Baboris de mangos

Ingredientes:

  • 3 mangos grandes licuados y cernidos
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 2 sobres de gelatina sin sabor royal
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 2 claras de huevo

Preparación:

Batimos las yemas agregando el azúcar y el jugo de naranja,

Ponemos en un recipiente la gelatina con el agua fría , el agua caliente, y el jugo de mango; a esto le agregamos el batido de las yemas y por último  colocamos las claras de huevo a punto de nieve mezclando todo.

Esta preparación  la colocamos en un molde embarrado con un poco de aceite, dejamos refrigerar durante 2 horas, luego lo adornamos con pedacitos de mango.

ENSALADA DE PAPA Y MANGO

Ingredientes:

  • 6 Papas amarillas o blancas cocidas y en dados
  • 2 mangos en dados
  • 3 Cdas. de nuez picadas
  • Perejil picado al gusto
  • Hojas de Lechuga al Gusto

Aliño:

  • ½ taza de crema de leche
  • ½ taza de mayonesa

Preparación:
Mezclar la papa el mango, el perejil y las nueces. Aliño: Batir la crema de leche hasta lograr una consistencia firme. Agregar la mayonesa. Aderezar la mezcla anterior con la salsa. Servir sobre las hojas de lechuga. Decorar con mango en juliana. Puede acompañar con carne a la parrilla.

FLAN DE MANGO

flan-de-mangoIngredientes:

  • 3 mangos, ½ litro de leche de soya
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 6 cucharadas colmadas de agar- agar en copos
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:
Pelar y picar dos mangos. Recoger el jugo que desprende y la pulpa en un recipiente. Añadir el jengibre. Calentar la leche de soya con el azúcar. Cuando la leche esté caliente, incorporar el agar- agar y revolver hasta que se disuelva completamente.
Mezclar con el mango picado. Pasar un molde por agua fría y llenarlo con la mezcla anterior. Dejar toda la noche en heladera hasta que cuaje. Desmoldar el rato de servir y adornar, colocando gajos finos del mango restante alrededor del flan.