Festín de Legumbres

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En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

  • 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
  • 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
  • ½ libra de tomates pequeñitos
  • ½ brócoli fresco
  • ½ coliflor fresca
  • ½ queso
  • sal al gusto
  • leche suficiente

Preparación:

  1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
  2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
  3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
  4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
  5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
  6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
  7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
  8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Papas con Zarza de Maní

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 4 ramas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharas de aceite
  • sal
  • 1 taza de leche
  • 4 onzas de maní tostado y sin cáscara
  • ½ cucharita de aceite de color
  • 1 cuchara de bizcocho molido.

Preparación para las papas:
1. Ponga las papas en agua con sal.
2. Cocine hasta que estén suaves.
3. Escurra el agua y cubralas con una tapa o mantel para mantenerlas calientes.

Preparación para las zarza de maní:
1. Ponga en un recipiente 2 cucharas de aceite, con el achiote a llama baja.
2. Coloque la cebolla blanca picada y realice un refrito moviendo esporadicamente la cebolla  para no se queme.
3. Agregue media taza de leche con un poco de sal y una cuchara de bizcocho.
4. Deje hervir y siga moviendo.
5. Agregue la cantidad adecuada de maní que debe estar bien licuado con la leche.
6. Deje hervir 5 minutos más y apague.

Sirva las papas bien calientes y sobre ellas  ponga la zarza de maní, si gusta puede degustarlas  solas  o puede ser una excelente opción para servirlas con arroz, lechuga, y un pedazo de aguacate.

 

Salsa de Queso

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Esta salsa de queso la puedes utilizar con papas, mellocos, habas, choclos y muchas más comidas; para ello debes contar con lo siguiente:

Ingredientes:
* 4 onzas de queso fresco (puede ser queso de comida)
* 1 taza de leche o crema de leche
* 2 cucharaditas de cebolla blanca larga
* Sal y pimienta

Preparación:
1. Cortar el queso en cuadrados o rectángulos.
2. Colocar el queso en la licuadora, añadir la leche o crema de leche.
3. Agregar la cebolla finamente picada. (este paso es opcional)
4. Incorporar el resto de ingredientes y licuar.

Puedes decorar tu salsa de queso con un poco de oregano, o culantro o como lo hicimos en esta receta con tiritas de pimiento rojo.

Ají de maní

Ají

Ingredientes:

  •  2 ajíes rojos lavados
  • 1 taza de leche
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de maní tostado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 tomate riñón picado en cuadritos
  • chochos al gusto pelados
  • culantro y perejil picados
  • 1 cucharadita de aceite

 Preparación:

Licúe el ají, el maní, la sal  con la leche y el agua, debe darle una mezcla espesa; cuando esté bien licuado ponga en un recipiente.

Luego añada la paiteña que debe estar lavada, la cebolla blanca, el tomate riñón, los chochos, el aceite y por último las yerbas, mezcle todo  y le quedará un sabrosísimo ají de maní  para degustar  con varias recetas.

Si gusta puede poner  también un huevo duro  picado en cuadritos.

Mote Guisado

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  • ½ libra de mote cocinado
  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 huevo
  • 1 poco de color
  • sal al gusto
  • leche
  • perejil picado

Preparación:

Hacemos un refrito con la cebolla blanca y la color luego  ponemos  una taza y media de leche, el mote y sal dejamos  hervir unos 10 minutos a llama no muy alta  colocamos el perejil.
En una taza batimos el huevo con un poco de leche y por  último lo soltamos en el mote enseguida apagamos.

Sopa De Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz21987346_s
  • 4 onzas de arveja
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 1 huevo duro
  • ½ libra de chorizo
  • culantro picado
  • 1 poquito de color
  • sal
  • 1 taza de leche.

Preparación:

En un litro y medio de agua  ponemos el  arroz, la arveja, la  zanahoria y la sal hasta que estén bien cocinados luego ponemos la leche, la color.

En un recipiente  hacemos hervir por unos minutos el chorizo, botamos el agua  lo cortamos  en pedazos redondos y freímos.

Procedemos  a colocar el chorizo en la sopa, agregamos el huevo picado y el culantro.

Esta receta es muy fácil, rápida y sabrosa

Estimados seguidores mi deseo ferviente  es que tengan un excelente día.

Chocolate a la Espuma

El día de hoy vamos a preparar algo sabroso y caliente para la tarde.

Ingredientes:chocolate-con-espuma 2

  • 1 litro de leche
  • azúcar al gusto
  • 3 pedazos de canela
  • chocolate en tableta
  • 2 claras de huevo a punto de nieve con azúcar
  • canela en polvo
  • 1 pisca de sal.

Preparación:

Ponemos  a hervir la leche con  la canela, el chocolate, la pisca de sal, agregamos azúcar al gusto, movemos hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente.

Sírvalo caliente y  ponga en cada taza sobre el chocolate  el merengue y la canela en polvo.

Le aseguro  que deseará repetirlo.

Castillo de puré de papa

La papa puede ser preparada de múltiples formas, y sin duda la que más gusta a los niños son las papas frita, pero les gustará mucho la receta que traemos hoy. No es complicada y la mayoría de ingredientes los encontramos en casa.

Ingredientes:puré

  • 1 kg de papa,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 taza de leche,
  • sal y pimienta al gusto,
  • 1 salchicha para cada castillo,
  • aceite de oliva,
  • 1 zanahoria.

Preparación:

  1. Pela las papas y córtalas en cuatro partes.
  2. En una olla pon a hervir las papas por 10 minutos aproximadamente.
  3. Cuando esten suaves, sacalas del fuego y escurre.
  4. Una vez sin agua, aplasta las papas y agrega la mantequilla.
  5. Mezcla bien el puré, añade poco a poco la leche y continua batiendo.
  6. Sin dejar de mezclar espolvorea la sal y pimienta, deja reposar el puré un momento.
  7. Corta las salchichas en 4 partes.
  8. En un sartén caliente frielas con el aceite de oliva.
  9. Cuando se hayan dorado sácalas del fuego.
  10. En un plato mediano pon un montoncito de puré y coloca 1 pedazo de salchicha en cada extremo del puré.
  11. Para hacer los muros del castillo, ubica rebanadas de zanahoria entre las salchichas.

Sugerencias

  • Puedes atravesar un pedacito de queso con un palillo y colocarlo en el castillo para que sea su bandera.
  • Para rodear el castillo con un pozo como en los cuentos puedes usar salsa de tomate o mayones, o si prefieres mezclar ambas y colocar un minipuente de queso.
  • Puedes agregar trocitos de carne alrededor del pozo para que parezcan piedras y si quieres un monstruo para el pozo puedes colocar ramitas de perejil.

 

Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Milk shake

Ingredientes:

  • 1l de leche
  • 1/4 kilo de helado con el sabor que prefiera
  • crema de leche al gusto

Preparación:

  1. En una licuadora introducir el helado.
  2. Colocar la leche tapar y licuar hasta que esté bien mezclado y licuado.
  3. Servir enseguida en los vasos o copas.
  4. En una manga colocar la crema de leche batida y decorar.
  5. Puede servir con cacao o chocolate en polvo.

Tomado de mis recetas.org

Muffin de tomates de hierbas

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ cucharadas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano fresca molida
  • 1 ½ taza de aceite de oliva
  • ¾ de taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de tomates deshidratados picados
  • 3 cucharaditas de finas hierbas secas o molidas
  • 1 ½ taza de leche

Preparación:
Tamizar los ingredientes secos en un tazón. En otro tazón mezclar huevo, leche, aceite y agregar el queso, tomates y hierbas. Mezclar suavemente y rellenar los moldes. Hornear a 190ºC por 20 minutos. (20 a 24 porciones).

Asado de Cordero primavera

Ingredientes:

  • 1kg de piernas de cordero sal, pimienta negra molida, 1 pizca de polvo de ajo o sal de ajo.
  • 1cebolla
  • 1 ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ de litro de caldo
  • Guarniciones.
  • Jugo de ½ limón
  • ½ cucharada de especias
  • 3/8 de litro de agua
  • 1 cucharada de margarina
  • ½ lata de judías verdes
  • 1 caja de copos para hacer puré instantáneo de patatas
  • ¾ Sal y pimienta moscada
  • 2 yemas
  • 1/8 de litro de leche
  • 1 cucharada de leche
  • ½ cucharadita de curry

Preparación:
Condimentar la carne, Calentar el horno (220º), poner la carne en la asadera con la parte ancha hacia arriba, agregar la cebolla y el tomillo, luego el caldo. Hornear media hora, bajar la temperatura a moderada (180º) y dejar tres cuartos de hora más. Guarnición de endibias: hervir el jugo de limón con las especias, la sal y el agua. Lavar y cortar por la mitad las endibias, echarlas en el líquido y cocinarlas durante 20 minutos. Escurrirlas, freír la margarina, calentar la verdura colada y agregar algo más de margarina.
Guarnición de patatas: hervir el agua las especias; sacar del fuego. Batir las yemas con la leche fría y agregar el agua; luego los copos para puré. Destapar la cacerola 10 minutos para que se rehidrate. Mezclar bien. Con la manga de decorar formar copos sobre una plancha para horno. Mezclar el curry con la leche y echar encima de los copos llevándolos al horno caliente (200º) para que se doren. Al servir la carne colar el jugo y ponerlo en una salsera.

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

  • 4 Kilos de zapallo
  • 1,2 kilos de harina preparada
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche
  • Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
  • 1 kilo de espinaca
  • 8 cucharadas de cebolla picada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de fondo de carne
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta en grano fresca negra al gusto

Preparación:
Se reemplaza la papa por el zapallo. Al puré se le incorpora harina, huevos, leche. Sazonar descansar y amasar. Hacer bolitas de 2 cm, de diámetro y aplastarlas en un tenedor haciéndolas rodas. Hervir en agua caliente con sal, solo lo necesario para que floten. Licuar la espinaca sancochada. Freír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca y cocinar. Reducir el fondo de carne con vino. Agregar a la preparación anterior con la mantequilla y la crema de leche. Colocar sobre la crema de leche los gnocci y servir.

HELADO DE GUANÁBANA

Ingredientes:

  • 1 Guanábana del 1 ½ libra
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de agua hervida fría
  • 1 libra de azúcar
  • 5 claras de huevos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de crema de leche batida

Preparación.
Pelar la guanábana, quitar las pepas, licuar con el agua y la leche, cernir, agregar el jugo de limón y el azúcar; revolver hasta que esté se disuelva y por último incorporar la crema batida y las claras a punto de nieve.
Poner en el congelador hasta que se endure.

CREMA DE SAMBO

Ingredientes:

  • 3 libras de sambo tierno picado
  • 3 cubos de caldo de gallina
  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla blanca picada
  • ½ cucharadita de manteca colorada
  • 2 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla poner el agua con los cubos de caldo de gallina, el sambo picado, la mantequilla, la cebolla, la manteca colorada, sal y pimienta.
Hervir hasta que el sambo esté cocinado, licuar agregando la leche y las yemas de huevo. Llevar nuevamente la crema al fuego, añadir el perejil picado y servir antes que hierva.