Ingredientes:
- 4 langostas pequeñas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de brandy
- Sal y pimienta negra
- 125 g de mantequilla
- 8 hojas de albahaca fresca finamente picada
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 pizca de cayena
Ingredientes mantequilla de albahaca
Preparación:
Mantequilla de albahaca: bata bien la mantequilla, añada la albahaca, el perejil, la cayena y sazone a su gusto. Envuélvala en papel, haga un tubo y llévela a la refrigeradora hasta el momento de servir. Langosta con el jugo de limón y el aceite. Salpimiente. Ásela 5 minutos bajo la flama del asador con el caparazón hacia arriba. Voltéela y ásela de 5 a 10 minutos o hasta que la pulpa esté cocida. Úntele más aceite si fuera necesario. Retire del asador. Saque en trozos la carne de las colas y consérvelas calientes. Caliente ligeramente el brandy, préndale fuego y mientras flambea, viértalo sobre la langosta. Divida la mantequilla de albahaca en 4 porciones y ponga una en cada langosta.