Ingredientes:
Verde (Doménico) 4 unidades
1 huevo
2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
¼ queso desmenuzado
Color cantidad suficiente sin exagerar
½ cucharadita de sal
15 0 20 unidades de hojas de achera
Preparación:
Rallar finamente el verde, agregar el huevo, manteca, sal formar una masa, con el queso formar el condumio, hacer porciones, poner en las hojas de achera y cocinar al vapor por media hora o cuarenta y cinco minutos.
TORTA DE SOYA
Ingredientes:
2 tazas de afrecho de soya
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
½ taza de harina flor cernida
1 cucharada de royal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de azúcar morena
1 taza de pasas
½ taza de harina integral
½ taza de aceite
1 cucharada de canela
1 cucharada de ralladura de naranja o de limón
Preparación:
Batir en un tazón con cuchara de madera, la soya con el azúcar y yemas hasta que esté cremosa, agregar el aceite poco a poco y continuar batiendo.
Añadir a la mezcla la vainilla, canela y la ralladura de limón o naranja.
Cernir las harinas junto con el royal e incorporar por cucharadas a la preparación agregar a la mezcla las pasas y finalmente las claras batidas a punto de nueve.
Precalentar el horno a 150 grados centígrados engrasar muy bien el molde y enharinar. Poner la preparación durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
TORTILLA DE ZAPALL0
Ingredientes:
1 ½ taza de zapallo hervido y majado
3 cucharadas de queso crema
4 ½ cucharadas de harina
5 huevos batidos
2 cucharadas de manteca
Sal al gusto.
Preparación:
Mezcle el zapallo hervido y majado con el queso crema, la harina y la sal.
Bata bien los huevos y agréguele a la mezcla anterior prepare la sartén al fuego con una cucharada de manteca y cuando esté caliente échelo y cocínelo a fuego moderado. Mueva la sartén para que la tortilla no se queme.
Cuando esté cocinada a su gusto vuélvala en un plato y póngala de nuevo a la sartén con la otra cucharada de manteca por el otro lado.
Sírvase caliente si gusta poner mermelada encima o mangar de leche.
PASTEL DE ATUN CON PURE DE ZAPALLO
Ingredientes
2 latas de atún
2 huevos separados
½ cucharadita de sal
2 tazas de de miga de pan suave
11/4 de taza de mayonesa de zapallo
1 taza de arvejas y zanahorias en cuadritos
1 pimiento rojo o amarillo o verde cortado en cuadritos
2 cucharadas de cebolla picada bien finito
2 tazas de puré de zapallo, pimienta al gusto
Puré de zapallo
Preparación
Bata bien las yemas con la sal y la pimienta. Agregue, cuando estén bien batidas, el pan y una taza
De mayonesa de zapallo, cuya receta ira a continuación de esta.
Agregue el atún en pedacitos y las arvejas y zanahorias. Póngalo en un molde al horno por 20 minutos
Bata ahora bien las claras a punto de merengue, esto es que al dejarlo caer forme picos. Agregue ¼
Taza de mayonesa que le quedaba y póngalo sobre lo que horneó dejando un borde alrededor de todo
El molde para colocar el puré de zapallo que hará de acuerdo con la receta de zapallo.
Colóquelo de modo que luzca bien a todo alrededor del molde y llévelo de nuevo al horno sólo
Para dorarlo un poquito.
Sírvalo caliente
Es un plato completo acompañado con un ensalada.
Yemesillas ( Maná ) (50 unidades )
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevos
- 2 huevos
- 50 pirotines
Preparación
Licuar los ingredientes.
Dar punto cocinando y mezclando en simultàneo.
Retirar del fuego y enfriar.
Confeccionar bolitas y dar brillo con caramelo.
Colocar en pirotines.