PAN INTEGRAL

pan-integral1Ingredientes:

* 2 tazas harina integral superfina
* ½ cucharada de gluten puro
* 2 cucharadas. Germen de trigo natural
* 3 cucharadas aceite girasol u oliva
* 3 cucharadas levadura
* ½ cucharadita sal marina gruesa
* 2 cucharadas semillas de girasol
* Agua tibia

Preparación:

Prepare la Salmuera. Disuelva la sal marina en ½ taza de agua tibia. Agréguele el aceite. Mezcle todos los ingredientes sólidos e incorpore los líquidos poco a poco. Siga mezclando suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del plato y no se adhiera a las manos. De ser necesario agregue más agua. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar bien tibio hasta que duplique su volumen. Vuelva amasar. Coloque sobre la superficie enharinada, aplane con la mano y enrollo dando una forma de pan. Coloque en un molde enmantequillado, haga cortes con un cuchillo y espolvoree las semillas. Deje reposar la masa en el horno apagado durante media hora. Encienda el horno en la mínima temperatura. Saque y cúbralo con un paño de cocina para que conserve la humedad.

Bollo Lojano

Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de harina integral
½ litro de agua
½ litro de miel de panela
¼ de kilo de azúcar
½ onza de sal
5 onzas de levadura
½ kilo de manteca
5 huevos
1 onza de mejorador Super- F 2 tapas
½ de esencia de vainilla
½ onza de anís
Preparación:
Mezcle las harinas, el mejorador y la sal. Forme un cráter en el centro y ponga el agua, el azúcar, miel, levadura, vainilla, huevos, manteca y anís y mezcle. Deje reposar por 20 minutos.
Divida en porciones pequeñas y haga bolas, colóquelas en latas y presione levemente las superficies. Deje reposar 90 minutos más y hornee a 170 grados centígrados por 25 minutos.      Sirva con miel de panela.