Ingredientes:

• 1 pollo, 2 ramas de apio
• 2 ramas de perejil
• 2 ramas de puerro
• 2 ramas de cebolla blanca
• ½ taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el pollo en un poco de agua, puerro, las ramas de perejil, la cebolla y sal. Cuando esté cocinado dejar enfriar, quitarle la piel, cortar en presas y deshuesarlo. Colar el caldo tratando de retirar toda la grasa posible. En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y remover para que no se forme grumos. Añadir medio litro de caldo donde se cocinó el pollo e incorporar la salsa de tomate. Dejar hervir hasta que se espese. Esta salsa caliente que debe adquirir un color rosado se vierte delicadamente sobre las presas de pollo. Sirva con vegetales.