Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre.

Ingredientes:

• 8 claras de huevo (solo la clara).
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• 10 guayabas
• 2 tazas de agua

• 200 gr azúcar en polvo.
• 1cucharita de esencia de vainilla.

 

Preparación:

1. Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
2. En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
3. En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
4. Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
5. Agrega esencia de vainilla.
6. Se puede servir en copas o conitos de galleta.

Sugerencias:

• Cuando se licúe las guayabas es mejor si es un poco espeso.
• Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas.

Tomado de: Cocina Nativa.