Gelatina de Legumbres

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Ingredientes:

  • 1 taza de arvejas tiernas
  • 1 taza de choclo tierno
  • 4 zanahorias grandes
  • 4 onzas de vainita
  • 1 pimiento picado en cuadrados pequeños
  • 3 huevos duros picados en redondo
  • jamón al gusto picado en cuadrados
  • jugo de 2 limones
  • sal al gusto
  • perejil
  • 3 paquetes de gelatina sabor a naranja o limón
  • 5 tazas de agua hirviendo

Preparación:

  1. Cocine las arvejas, el choclo, la zanahoria, y las vainitas.
  2. Cuando esten suaves pique la zanahoria en cuadrados y las vainitas en redondo.
  3. En un recipiente coloque todas las legumbres.
  4. Ponga el jugo de limón y sal al gusto.
  5. Agregue el huevo y el jamón y mezcle.
  6. En un recipiente aparte disuelva la gelatina con el agua hirviendo.
  7. Una vez que esté disuelto coloque sobre las legumbres.
  8. Deje enfriar un poco y meta al refrigerador hasta que se endure.
  9. Luego saque y desmolde en otro recipiente.
  10. Decore con mayonesa y adorne con una ramita de perejil.
  11. Para servir corte en varios pedazos.

Esta receta a parte de no ser nada complicada es sabrosa y muy nutritiva estoy segura que le va a gustar.

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes:

  • 4 tazas de frutas frescas o enlatadas
  • ¼ litro de jugo de frutas o jugo ½ limón
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 2 copitas de licor de albaricoques (opcional)

Preparación:
Poner la fruta cortada o entera según el tamaño, en 4 copas. Disolver la gelatina en agua fría. Cocinar el jugo de frutas frescas o el almíbar de las ensaladas, el del limón, el azúcar y la vainilla. Echar en esta preparación la gelatina; agregar el licor y volcar todo sobre la fruta. Dejar enfriar. Servir acompañado con nata (crema de leche) batida con azúcar de vainilla y almendras tostadas y picadas o con polvo de chocolate o con licor de huevo o jengibre rallado rallado o con café instantáneo con un poco de azúcar.

FRUTILLAS DEL AIRE

frutillas-del-aireIngredientes:

  • 1 taza de puré de frutillas
  • 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 6 claras de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de crema de leche batida

PREPARACIÓN:
Aliste el puré de frutillas. Remoje la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego a baño de maría caliéntela hasta que se derrita completamente. Caliente el puré de frutillas ligeramente y poco a poco adiciónele la gelatina, teniendo cuidado de revolver muy bien. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco adicione el azúcar batiendo todo el tiempo hasta que se formen picos firmes. Mezcle con el puré de frutillas.

SUFLÉ DE NARANJA Y LIMÓN

sufle-de-limon-con-naranja1Rinde de 6 a 7 porciones

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de zúcar
  • 1/3 de taza de zumo de limón
  • 1/3 de taza de zumo de naranja
  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • 2 ½ tazas de crema de leche
  • La ralladura de la corteza de una naranaja
  • La ralladura de la corteza de un limón
  • Azúcar impalpable
  • Spray antiadherente

 Preparación:

Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individuales de suflé. Forre con ellas los moldes, dejando que sobrepasen 4 centímetros del borde hacia arriba.  Átelos con una cuerda o hilo fuerte.  Engrase el papel por dentro con spray antiadherente.

Espolvoree con azúcar en polvo.  En un recipiento refractorio mezcle, con una espátula de Madera, las yemas, el azúcar, las ralladuras de naranja y de limón, y el zumo de limón.  Coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo, procurando que el fondo no tope con el agua.  Remueva hasta obtener una mezcla espesa y almibarada.

Retírela del fuego y déjela enfriar.  Vierta el zumo de naranja en un pequeño recimipente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso.   Llévela a baño María hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos)

Déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limon.  Rápela con papel transparente y llévela a la nevera hasta que se espese, sin llegar a cuajarse.

Bata la crema y añádala a la mezcla.  Bata las claras a punto de nieve y anádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande, en forma envolvente.  Déjela enfriar, y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes.  Una vez cuajado el suflé, retire el papel, decórelo a su gusto y sírvalo enseguida.

Tiempo de cocción: 10 minutos aprox.

Tiempo de preparación: 30 minutos aprox. Más 1 hora de refrigeración.