Jardinera navideña de espárragos

Los espárragos son catalogados como los vegetales más completos debido a sus cualidades como diurético. Esta receta es una ensalada especial y rinde 12 porciones.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cucharada de sal gruesa.
  • 2 cucharadas de aceite ajonjolí.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 paquetes de espárragos frescos.
  • 1 paquete de champiñones medianos.
  • 1 cucharadita de pimienta fresca.
  • 1 cucharada de galleta soda molida.
  • 2 cucharadas de ajonjolí blanco.

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los espárragos, quitar los tallos y cortar en 5 partes cada uno.
  2. Picar el pimiento en tiras de 1 cm y cortar en forma de rombo, de parecido tamaño al de los espárragos.
  3. Cortar los champiñones en 4 partes cada uno.
  4. Calentar el sartén a fuego fuerte, poner el aceíte de ajonjolí y saltear los espárragos por 2 minutos.
  5. Añadir los pimientos y saltear por 2 minutos.
  6. Colocar la sal, pimienta y azúcar y saltear por otros 2 minutos.
  7. Espolvorear la miga de la galleta, mantener por 2 minutos en el fuego, añadir el ajonjolí y servir rápidamente.

 

 

 

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

  • 100 gr. De lechuga orgánica variada
  • 4 espárragos verdes
  • 3 a 4 champiñones
  • ½ aguacate
  • 1 tomate
  • 4 a 5 mandarinas encurtidas
  • Para el pollo novonadin
  • 100 gr. De pechuga
  • Quinua para apanar
  • Harina para apanar
  • 1 huevo
  • Salsa novoandin
  • 100 ml. De aceite vegetal
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 2 tazas de mayonesa
  • 60 ml. De vinagre balsámico
  • ½ taza de miel de abeja
  • Sal y pimienta

Preparación:
Para hacer la ensalada, coloque en el plato un poco de todos los ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, champiñones y espárragos, ponga los tomates en gajos y otra cama de vegetales.
Pase las tiras de pollo por el huevo batido y luego por la harina mezclada con la quinua, llévalas a freír. Coloque los trozos de pollo ya fritos alrededor de la ensalada, al igual que las mandarinas. Para preparar la salsa, en un asarten lleve a reducir a fuego la miel de abeja hasta que se haga líquida, deje enfriar. En un bol viértala mayonesa, el vinagre balsámico, el yogurt y el aceite vegetal, batiendo los ingredientes enérgicamente, continúe con este proceso añadiendo la miel, hasta que logre una preparación homogénea.
Sirva la ensalada acompañada de la salsa.