Pavo relleno

Ingredientes:

  • 1 pavo de 5 kilos.
  • 1 copa de brandy.
Relleno:
  • 1 libra de carne molida, 1 libra de jamón.
  • ½ libra de salchichas.
  • 2 rebanadas de pan de molde remojada en leche.
  • 3 dientes de ajo, 1 cucharada perejil picado.
  • 6 huevos duros en rodajas.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1 manzana picada.
  • 2 duraznos picados, 1 cucharada de pasas.

Preparación:

  1. Baña el pavo con brandy.
  2. Mezcla todos los ingredientes del relleno en un recipiente.
  3. Coloca el relleno dentro y cose el pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno.
  4. Mezcla la sal y pimienta para poder sazonar toda la superficie del pavo.
  5. Coloca en una bandeja para horno y baña al pavo con jugo de uvas y naranjas.
  6. Unta aceite o margarina por encima del ave para que se dore adecuadamente.
  7. Mete el pavo al horno precalentado por 4 ½ horas.
  8. Calcular 30 minutos por cada libra de carne de relleno.

CERDO RELLENO CON FRUTOS SECOS

cerdo-relleno-con-frutos-secos3Ingredientes:

  • Lomo de cerdo, tocino
  • Azúcar morena
  • Naranjas, almendras
  • Duraznos secos
  • Ciruelas, mantequilla
  • Zanahoria, cebolla perla
  • Apio, vino blanco

Preparación:
Abra el lomo de cerdo, adobar con sal y pimiento al gusto, mezcle todos los frutos secos con mantequilla y un poco de Amaretto. Rellene el lomo con la mezcla de los frutos. Lleve al horno de 20 a 30 minutos a temperatura de 180C.
Para la salsa:
Dorar el tocino hasta que esté crocante. Agregar el azúcar y desglasar, aumente jugo de naranja y la miel. Deje reducir y poner las almendras tostadas y picadas. Sirva los medallones bañados con esta salsa.