INGREDIENTES:
- 500 gramos de costilla de ternera.
- 2 dientes de ajo machacado.
- 1 ramita de perejil.
- 500 gramos de papa pelada y cortada en trozos.
- 1 unidad de cebolla paiteña.
- 250 cucharadas aceite con achiote.
- 2 huevos.
- sal al gusto.
- 500 gramos de carne de ternera.
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada.
- 2 tomates.
- 8 tazas agua.
- 1 cucharada cilantro picado.
- 1/2 taza pan remojado en leche.
- comino y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Ponga la costilla y la carne en una olla con la cebolla, la rama de perejil y un tomate pelado y picado; cubra todo con el agua, agregue sal y el ajo, y cocine hasta que la carne esté suave.
- Retire la carne y píquela finamente.
- Corte la costilla en trozos y póngalos en el caldo.
- Agregue las papas y deje cocinar bien.
- Aparte, haga un refrito con las cebollas picadas, el aceite, el cilantro y el otro tomate pelado y picado.
- Agregue los aliños y fría con la carne picada.
- Retire del fuego, mezcle con el pan remojado y los huevos crudos.
- Mezcle bien hasta que todo se incorpore.
- Fría las torrejas por cucharadas en una sartén con aceite caliente.
- Para servir ponga 2 o 3 torrejas en cada plato de sopa.
Tomado de Cocina Vino