Tortillas de corvina

Este pez es una excelente opción para las personas que tienen hígado graso pues ayuda a controlar esto, es además una fuente importante de proteínas.

Ingredientes:

  • ½ libras de corvina.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 onza de tallo de apio finamente picado.
  • 1 onza de cebolla paiteña finamente picada.
  • ? de taza de agua.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de perejil picado fino.
  • 1 huevo.
  • 1 ½ onzas de pan molido.
  • aceite para freír.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cortar la corvina en pedazos pequeños.
  2. Caliente el aceite en una sartén.
  3. Agregue los pedacitos de corvina, el apio y la cebolla paiteña.
  4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  5. Añada el agua, el jugo de limón y el perejil al refrito.
  6. Revuelva y triture el pescado.
  7. Cuando todo el pescado haya sido triturado y el líquido se haya evaporado, saque del fuego y espere que se enfríe.
  8. Cuando se enfríe la preparación, agregar el huevo, el pan molido y mezcle.
  9. Forme las tortillas y fría en aceite hirviendo.

Sugerencias:

  • Puede bañar las tortillas con salsa blanca.
  • Si gusta acompañar las tortillas con una ensalada puede cortar tomates cherry o pera en  partes y decorarlos.
  • El estragón en polvo es un buen condimento para esta receta.
  • Para formar las tortillas puede enharinar sus manos antes de tomar la masa.

Corvina romana

La corvina es un alimento bajo en grasas y rico en vitamina A y D. Esta es una receta deliciosa para preparar en una ocasión especial.

Ingredientes:

  • 2 libras de corvina cortada en filetes.
  • 11/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/8 de cucharadita de polvo curry.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 4 onzas de queso crema.
  • 8 onzas de tomate.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de leche.

Preparación:

  1. Adobar la corvina con sal, pimienta y curry.
  2. Dejar en un lugar frío durante treinta minutos.
  3. Enmantequillar un molde cuadrado de 21cm. de lado.
  4. Acomodar la mitad de la corvina de manera que cubra el fondo del molde.
  5. Encima poner el queso cortado en tajadas muy finas, luego acomodar el tomate pelado y cortado en rodaja, espolvorear el orégano y colocar el resto de la corvina.
  6. Poner pedacitos de mantequilla y bañar con los huevos batidos y la leche.
  7. Cocer en horno caliente hasta que la corvina esté dorada.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

CORVINA EN CREMA

Ingredientes:

  • 2 libras de corvina
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 tomate mediano
  • 2 copas de vino blanco
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar las corvinas en lonjas, delgadas y dejar en una fuente con sal y pimienta, agregar el jugo de limón. Pasado de este tiempo sacar del jugo y ponerlas en una fuente de horno y en mantequillada. Meter en el horno muy caliente durante quince minutos. Aparte poner al fuego la mantequilla con el tomate pelado y picado, agregar la sal, pimiento y el azúcar cuando se haya formado una salsa espesa, poner el vino y el perejil y la crema de leche. Sacar del fuego y luego cubrir con esta salsa la corvina que está en el horno. Dejar en calor moderado en el horno por quince minutos más.

CHUZOS DE MARISCOS

Ingredientes.

  • 3 filetes de corvina
  • 3 calamares
  • 6 langostinos
  • 4 caracoles
  • ½ cucharada de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Aliñe los mariscos e inserte en un chuzo. Intercale con pimientos grandes y trozos de cebolla paiteña, ponga a asar a la parrilla y sirva.

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

  • 1 libra de corvina
  • 1 cebolla paiteña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de leche
  • 1 pimiento
  • 3 choclos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 libras de papas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el achiote. Poner en un recipiente con agua. Agregar el choclo en pedazos y cocinar durante 15 a 20 minutos. Agregar las papas peladas en pedacitos y cuando estén suaves agregar la leche, el perejil y la sal.
Mezclar el limón, una pizca de pimienta. Aliñar la corvina en harina y freír con el aceite agregar la sopa y servir.

CORVINA APANADA

Ingredientes:

  • 1 libra de lonjas de corvina
  • ½ de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar las lonjas de corvina y cortarlas delgadamente ponerlas en una fuente. Condimentar con la sal y pimienta bañarlas con jugo de limón Dejarlas así por una hora. Pasado este tiempo sacarlas del jugo y secarlas con un lienzo, empolvorarlas con harina y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.