La carne de cordero es rica en vitamina B por lo que ayuda a elevar las defensas y la producción de glóbulos rojos, además, es una fuente considerable de hierro que ayuda a evitar la anemia. Estas son algunas de las propiedades nutricionales que lo hacen uno de los platos escogidos para celebrar las fiestas.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de lomo de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- ¼ litro de caldo de carne.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Limpia el lomo de manera que no queden venas y piel.
- Una vez limpio, doblalo por la mitad y átalo con hilo de bridar de manera que al hornearlo no se abra.
- En un recipiente pequeño, aplasta el ajo y mézclalo con sal y pimienta.
- Frota la carne con esta mezcla de lado a lado.
- Calienta una sartén con el aceite y en ella fríe tan solo el lado superior del lomo.
- Precalienta el horno a 200º.
- Coloca el lomo en un recipiente grande e introducelo en el horno.
- Corta la cebolla y zanahoria en pequeños pedazos.
- A los 15 minutos después que introdujiste el lomo al horno, agrega los pedacitos de cebolla y zanahoria, deja que se siga horneando por 45 minutos.
- Transcurrido este tiempo, saca el jugo que se produjo y mezclalo con el caldo de carne.
- Para eliminar el exceso de grasa en la salsa, dejala reposar y enfriar y con un cucharón o espumadera elimina el exceso.
- Hierve la salsa y ciernela en un recipiente pequeño.
- Cuando saques el lomo del fuego, desatalo y córtalo en rodajas para servir.
Sugerencias:
- Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para dorar el lomo.
- Al momento de servir puedes agregar vainita hervida y tomate asado.
- La salsa que preparaste puedes rociarla sobre cada rebanada de lomo.