Por su alto contenido de vitamina E, es uno de los elementos más recomendados para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además es una excelente fuente de calcio, energía y fibra, pero si esto aún no te convence para comerla qué tal esto: Las almendras ayudan a disminuir el colesterol por eso es recomendable consumir una onza (15 unidades) diaria de estas nueces.
Ingredientes:
- ½ taza de agua.
- ½ l de azúcar granulada.
- ½ cucharada de jugo de limón.
- 7 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de almendras.
- 5 gotas de azul vegetal.
- 3 libras de azúcar impalpable o micropulverizado.
- 4 onzas de almendras peladas (mondadas).
Preparación:
- Primero, moler una onzas de almendras peladas.
- En una olla poner a hervir el agua con el azúcar granulado, una onza de almendras molidas y el jugo de limón hasta obtener un caramelo a punto de bola suave.
- En un tazón aparte batir las yemas de huevo, y agregar poco a poco el caramelo.
- Poner en bañomaría la mezcla hasta que se espese.
- Sacar del fuego y añadir la esencia de almendras, el azul vegetal y el azúcar impalpable.
- Mezclar bien hasta formar la masa.
- Hacer los confites pequeños poniendo en el centro de cada uno un pedacito de almendra.
- Acomode en una fuente, cubrir con papel encerado hasta que se seque.
Sugerencias:
- Puedes servirlos en pirotines de colores para alegrar una fiesta.