Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

• 55ml de colorante vegetal rojo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 2 ½ tazas de harina cernida.
• ½ taza de mantequilla.
• 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
• 2 huevos.
• 1 ½ tazas de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 taza de leche.

Para la cubierta:

• Una pizca de sal.
• ½ taza de mantequilla suavizada.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.