Ensalada col morada y verde

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Ingredientes:

  • 3 tazas de col morada cortada en tiras
  • 3 tazas de col verde cortada en tiras
  • 2 zanahorias peladas
  • ½ queso mozzarella cortado en tiras
  • 5 cucharas de vinagre
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharita de azúcar
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • pasas al gusto

Preparación:

  1. Lave bien la col morada y la verde.
  2. Colóquelas en un recipiente.
  3. En otro recipiente mezcle el vinagre, la sal, el azúcar, la mayonesa, la pimienta.
  4. Sobre las coles ponga la zanahoria rallada finamente.
  5. Luego coloque las pasas, el queso (si lo desea)
  6. Por último agregue la mezcla anterior y mezcle.
  7. Meta al refrigerador unos 15 minutos antes de servir (si lo consider apropiado).

Esta es una ensalada fría muy sabrosa que además le ayudará a mantener un peso ideal.

Pasteles de col

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 45 gr. de harina.
  • 1 onza de mantequilla.
  •  1 libra de col blanca picada muy fino.
  • 1 taza de agua.
  • sal y pimienta al gusto.
  • aceite para freír.

Preparación:

  1. Cocinar la col con poquísima agua y media cucharadita de sal.
  2. Cuando esté suave sacar del fuego, escurrir y exprimir suavemente.
  3. Poner al fuego el agua con la mantequilla, la sal y la pimienta. Cuando hierva agregar la harina y revolver hasta que se forme una masa.
  4. Sacar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir uno a uno los huevos, batiendo para unirlos bien.
  5. Luego poner la col, y si fuera necesario, aumentar un poco de sal y pimienta.
  6. Cuando los ingredientes estén unido freír por cucharadas en aceite caliente.

Esta receta rinde para 10 pasteles.

 

LOCRO DE MOTE

Ingredientes:

  • 1 lb. De papas
  • 2 lbs. De mote
  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños.
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 1 rama de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 ½ lb. De costilla de res
  • chocho en tronquitos pequeños
  • Manteca de Color, sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:
Cocinar la carne en agua. Espumar y cernir, luego separar la carne del hueso y picarla. Añadir la Carne, el mote, la col, el choclo y las papas peladas y troceadas. Hacer el refrito con mantequilla, cebolla y ajo. Añadir la leche. Verter el refrito en el locro. Probar la sal. Sazonar con las especerías y pintar con la manteca colorada.

NIÑOS DE COL

Ingredientes:

  • 6 hojas medianas de col blanca
  • 1 zanahoria amarilla de col blanca
  • 1 taza de arvejas tiernas cocinadas
  • ½ taza de queso rallado
  • 2 huevos duros cortados en rodajas
  • 1 lb. De salón cocinado y deshilachado
  • 1 cebolla paiteña cortada en pluma y pasada por agua muy caliente aceite, pimienta, sal.

Para arrebozar;

  • ½ taza de harina de castilla
  • 1 huevo
  • 2 tazas de leche
  • Pimienta, sal.

Preparación:
Retire con un cuchillo las partes gruesas de las hojas de col; cocínelas en una olla grande con sal cuando cambie de color retírelas del fuego y escúrralas. Mezcle la zanahoria, las arvejas, las pasas, la carne, la cebolla y el queso espolvoree sal y pimienta. Añada las rodajas del huevo. Combine la harina, la leche. Añada sal y pimienta. Bata vigorosamente.
Extienda cada hoja de col en una tabla. Coloque una porción de condumio en la mitad de la hoja. Doble la hoja como si quisiera forma un sobre para carta.
Arreboce el niño de col y fríalo en aceite muy caliente.

SOPA DE BOLAS DE MAIZ

sopa-de-bolas-de-maizIngredientes:

  • 2 ½ litros de caldo de carne previamente sazonado
  • 1 libra de papas peladas cortadas en cuadros
  • 6 hojas de col finamente picadas
  • 1 zanahoria de amarilla rallada
  • ½ taza de leche
  • ½ libra de maíz tostado
  • 1 yema de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 4 onzas de queso fresco
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:
En el caldo poner las papas, la col y la zanahoria.
Poner sobre la harina un poco de caldo hirviendo la mantequilla, mezclar y añadir la yema de huevo y la sal; con esta masa hacer las bolas de tamaño de una bola de pingpong, poner en el centro de cada una, un pedazo de queso y saltarlas en la sopa cuando las papas estén en la mitad de su cocción. Mantener en el fuego sin tapar la olla, hasta que las papas y las bolas estén cocidas, agregar media taza de leche y servir.

LOMO HÚNGARO

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de aguja de res
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de col picada fino
  • 250 g de longaniza
  • 2 zanahorias, amarillas picadas en dados pequeños
  • 1 taza de cebollitas en conserva
  • 4 papas blancas grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
Sazone la carne con sal y pimienta, enrolle y ate con un hilo fuerte de cocina dándole una forma cilíndrica. Caliente en una olla la mantequilla y el aceite, dore el lomo por todos los lados, junto con la longaniza, por 10 minutos. Agregue el caldo y el vino, tape y deje cocer por 30 minutos a fuego medio; si llegara a reducirse el líquido, agregue más caldo. Adicione las zanahorias, las cebollitas en conserva, la col y deje cocer por 10 minutos más. De último agregue las papas, rectifique la sazón y continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva cortado el lomo en rodajas, acompañado con arroz al curry.

ENSALADA DE ZANAHORIA Y COL

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Ingredientes:

  • 1 col
  • 3 zanahorias
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • ¾ envase de mayonesa
  • ½ atado de perejil
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:
Pique la col en juliana. Pele y ralle las zanahorias. Reserve.
Mezcle la miel de abeja con la mayonesa, una con la preparación anterior y espolvoree perejil picado. Condimente con sal y la pimienta.

Locro de Habas

Ingredientes:
1 libra de habas maduras
2 libras de papas
Un poco de col picada
Un pedazo de queso
1 onza de mantequilla y un poco de nata
1 taza de leche
Sal y cebolla
Preparación:
Se ponen en remojo las habas la víspera. Se pelan.
En una cacerola se ponen a cocinar las habas, cuando va cerca de hervir se quita la espuma, apenas suelte el hervor se pone la manteca de color, cebolla picada, sal y mantequilla. Una vez que estén suaves las habas se pone la col, luego las papas peladas y partidas, la leche y la nata, Queda lista para servir.