Ingredientes:

• 6 medallones de lomo fino
• Rebanadas de tocino ahumado
• 1 copa de brandy o Cogñac
• 1 taza de crema de leche
• 2 copas de vino tinto seco
• Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimente los medallones de lomo; ponga una sartén al fuego con el tocino cortado en trozos pequeños; cuando haya desgrasado, retire el tocino ahumado y en esta grasa saltee los trozos de lomo fino, agregue el Cogñac y deje que encienda, espere a que se apague normalmente la llama del recipiente. Agregue luego el vino, deje que se reduzca y adicione la crema, deje cocer 10 minutos o hasta obtener una salsa algo espesa, sazone utilizando sal y pimienta.