Ingredientes:
- 1 pavo de 15 libras de peso.
- 6 onzas de cebolla perla.
- 3/4 de taza de jugo de toronja.
- 8 dientes de ajo.
- 2 cubos de caldo de gallina.
- 5 cucharaditas de sal.
- 2 cucharaditas de pimienta.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de orégano.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 2 tazas de vino blanco.
- 8 onzas de ciruelas pasas para preparar la salsa.
Preparación:
- Limpia muy bien el pavo y ponlo en una fuente honda.
- Licúa la cebolla perla con jugo de toronja, ajo, cubos de caldo de gallina, sal, pimienta, comino, orégano y azúcar.
- Con esta salsa frota el pavo por dentro y por fuera. Pica con un tenedor grande o con un pincho y volver a frotar con la salsa.
- Baña al pavo con las tres cuartas partes del vino y el resto ponlo en su interior.
- Deja en ésta marinada durante uno o dos días, pinchándole y volteándole dos veces diarias.
- Pasado este tiempo, acomoda el pavo en una fuente de horno dejando la pechuga hacia arriba.
- Báñalo con la marinada, tapa el pavo con papel y mételo al horno a 350º Farenheit o o 180º centígrados.
- Mientras se cocina, bañar continuamente con el jugo de la marinada.
- Cuando la carne esté cocida y no sangre al introducir el cuchillo o el pincho.
- Quita el papel aluminio, retira el líquido de la fuente, rocia el pavo con aceite o mantequilla y ponlo nuevamente en el horno hasta dorar todos los lados.
Salsa:
- Hervir las ciruelas pasas en una taza de agua.
- Quitar las semillas, licuar la fruta con el agua en que se cocieron más el líquido que se retiró de la fuente del pavo.
- Hervir durante dos minutos y servir en salseras junto con el pavo.
Sugerencias:
- Para que los extremos de las alas y las piernas no se quemen, cubrirlas con papel aluminio.
Tomado de Cocinemos con Kristy.