Chuletas de chanco en chicha

Ingredientes:

  • 3 libras de chuleta de chancho.
  • 11/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 6 pimientos de dulce.
  • 3 clavos de especia.
  • 2 tazas de chicha de jora.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/3 taza de jugo de naranjilla.
  • 1 cabeza de ajos molidos.
  • pimienta negra al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén bien doradas.
  2. Sacar del aceite, acomodar en una cacerola y bañar con una taza de chicha.
  3. Llevar al fuego, añadir el ajo molido y dejar que hierva hasta que se consuma el líquido.
  4. Agregar la otra taza de chicha, el jugo de naranjilla, el laurel, las pimientas de dulce, los clavos de especia, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave y el jugo reducido.
  5. Para servir, acomodar las chuletas en una fuente y cubrirlas con el jugo previamente cernido.

 

CHULETAS DE CERDO CON MANZANA

chuletas-de-cerdo-con-manzanaIngredientes:

  • 2 cucharadas de margarina
  • 6 chuletas de cerdo
  • ½ taza de cebolla paiteña, finamente picada
  • 2 tazas de caldo
  • 3 manzanas a las cuales se les ha quitado el corazón,
  • Partidas en tajadas o ½ lunas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Ponga a calentar el horno a 325•FEn una sartén grande, a fuego medio, derrita la margarina. Coloque las chuletas, 3 al tiempo y dórelas por ambos lados. Retire las chuletas de la sartén y guárdelas. Cierna el caldo utilizando un colador. Lleve al fuego y hierva hasta reducirlo a 1 ½ tazas.
Acomode las chuletas con las manzanas encima en un molde que pueda ir al horno. Bañe con el caldo y la cebolla. Cubra con un papel de aluminio y lleve al horno hasta que la chuletas estén blandas.