Chocolate a la Espuma

El día de hoy vamos a preparar algo sabroso y caliente para la tarde.

Ingredientes:chocolate-con-espuma 2

  • 1 litro de leche
  • azúcar al gusto
  • 3 pedazos de canela
  • chocolate en tableta
  • 2 claras de huevo a punto de nieve con azúcar
  • canela en polvo
  • 1 pisca de sal.

Preparación:

Ponemos  a hervir la leche con  la canela, el chocolate, la pisca de sal, agregamos azúcar al gusto, movemos hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente.

Sírvalo caliente y  ponga en cada taza sobre el chocolate  el merengue y la canela en polvo.

Le aseguro  que deseará repetirlo.

Sorbete de coco

El coco es uno de los ingredientes más usados en las comidas exóticas y la mayoría han tomado refrescos de este fruto en la playa. Hoy traemos un pedacito de la playa a la mesa con este delicioso y refrescante helado para dos.

Ingredientes:coconut

  • 100 gramos de azúcar,
  • 50 gramos de chocolate amargo,
  • 250 miligramos de crema de coco.

Preparación:

  1. En un recipiente cocina con 100 miligramos de agua y deja enfriar por completo.
  2. Pica el chocolate en pequeños trocitos.
  3. En un recipiente no tan profundo coloca el almíbar, la crema de coco y los trocitos de chocolate.
  4. Bate un poco la mezcla y métela en el congelador por 2 horas.
  5. Pasado este tiempo, saca el recipiente del congelador y espera por 6 horas para que esté a punto.

Sugerencias:

  • Para evitar que se formen cristales de hielo en el sorbete, mezcla enérgicamente cada 30 minutos.
  • En el caso de tener heladera, coloca la masa de helado y deja que funcione por 10 minutos.
  • Sazona el helado con zumo de lima y azúcar glas.
  • Para decorar el sorbete, puedes colocar un poco de coco rallado y una galleta al servir.

 

Galletas con cubierta de chocolate

El chocolate es una de las golosinas más apetecidas por chicos y grandes en todas las épocas del año, nos acercamos a una fecha muy especial y a lo largo de este mes las visitas son más frecuentes por eso te traemos una receta deliciosa que puedes preparar con los más pequeños de la casa para complacer a todos.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 170 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar impalpable.
  • 2 yema de huevo.
  • 100 gramos de cobertura de chocolate.
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. En un recipiente no tan hondo, mezcla la mantequilla, azúcar y sal removiendo a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.
  2. Añade las yemas de huevo una a una y continúa mezclando con cuidado hasta que la masa quede homogénea.
  3. Cierne la harina y agregarla a la masa, revolviendo suavemente hasta que se haya mezclado por completo. Dejala reposar.
  4. Cubre la superficie sobre la cual vas a trabajar con harina y extiende la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
  5. Con mucho cuidado, corta los moldes de las galletas para meterlas al horno.
  6. Hornea las galletas a 200 grados durante 10 minutos.
  7. Sácalas del horno y déjalas enfriar cubiertos por un mantel de cocina.
  8. Derrite el chocolate a bañomaría o en el microondas cuidando que no se queme el chocolate.
  9. Cubrir cada una de las galletas con el chocolate aún caliente y dejar que se enfríe y endurezca.

Sugerencias:

  • Envolver la masa es papel film y dejar reposar por una hora en la nevera para que sea más fácil de manejar.
  • Puedes espolvorear el chocolate con bolitas de colores rojas, verdes y blancas o un poco de coco rallado.


Receta tomada de Guía infantil.

Tarta helada de café y nueces

Ingredientes:

  • 8 nueces peladas y picadas
  • 4 cucharadas de esencia de café.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 onzas de azúcar impalpable.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 6 onzas de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de almíbar muy liviano.
  • 40 bizcotelas (dedos de dama).

Preparación:

  1. Poner las bizcotelas en una fuente y bañarlas el almíbar con la esencia de vainilla.
  2. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar, la crema de leche y las yemas de huevo hasta que la preparación esté espumosa.
  3. Añadir el resto del azúcar y la esencia de café. Continuar batiendo para incorporar los ingredientes.
  4. Añadir las dos terceras partes de nueces y mezclar.
  5. Poner en un molde redondo la tercera parte de esta crema, sobre ésta acomodar una capa de las bizcotelas que están preparadas en la fuente, después poner otra porción de crema de café, luego otra capa de bizcotelas, otra de crema de café y terminar con bizcotelas.
  6. Cubrir la preparación con papel encerado y prensar poniendo un plato que entre en el molde y sobre él un objeto pesado.
  7. Dejar en el congelador durante cuatro o cinco horas.
  8. Al momento de desmoldar, quitar la pesa , el plato y el papel; poner el molde un instante sobre agua caliente, voltear sobre una fuente y servir adornando con pedazos de nuez.

 

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½  litro de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

PREPARACIÓN

Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche poquito a poco revolviéndolo bien para obtener una crema suave y homogénea.

Conviene cuando es posible utilizar parte de azúcar ya mesclado con vainilla. Coloque la cacerola a la lumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper o a hervirse separe del fuego  y extendiéndola en un platón para que se enfrié bien.

POSTRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • 1/3  de taza de agua
  • 5 onzas de azúcar impalpable
  • 10 gotas de jugo de limón
  • 3  claras de  huevo
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo
  • ½ cucharaditas  de esencia de vinilla
  • ½  cucharadita   de esencia de mantequilla
  • ½ cucharadita de esencia de almendras

PREPARACION

Hervir el agua con el azúcar y el jugo de limón. Cuando llegue a punto de bola poner, en chorro fin, sobre las claras batidas a punto de nieve. No dejar de batir hasta que las claras estén firmes.

Enfriar la crema de leche y batir hasta que espese. Añadir, poco a poco el chocolate en polvo y por último agregar las esencias. Batir hasta que quede perfectamente incorporado.

Unir las dos preparaciones con movimiento suave y envolvente. Poner en copas y adornar con una galleta o barquillo

Tomado de cocinemos con KRISTY

TUFAS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENAS DE COCO

INGREDIENTES

  • 1      botella de gluco miel o jarabe de maíz
  • ½  kilo de coco rallado
  • 200   gramos de marshmallows blanco
  • ½  kilo de cobertura de chocolate blanco
  • 100 priotinrs (unidades)

PREPARACION

Caliente en una olla, la gluco miel, marshmallows trozados.

Y coco rallado hasta que la mescla esté homogénea.

Poner la mescla en congelación por 4 horas más o menos.

Trabajar en hacer bolitas y bañar con cobertura blanca.

Refrigerar por 15 minutos y acomodar en pirotines.

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½ de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando es posible utilizar parte del azúcar ya mezclado con vainilla. Cloque la cacerola al alumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper a hervir sepárese del fuego, reponiéndole en el primer hervor y extendiéndola en un platón para que se enfríe bien.

BROWNIES (NEGRITOS)

brownies-negritosIngredientes:

  • ½ taza de mantequilla o margarina
  • 2 tabletas de chocolate bitter (cobertura)
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • ¾ de taza de harina
  • ½ taza de nueces picadas
  • Azúcar impalpable para decorar

Preparación:
Engrasar un molde rectangular. Derretir el chocolate con mantequilla a fuego lento. Batir los huevos, juntos claras y yemas, con azúcar y vainilla. Agregar el chocolate con movimientos suaves. Incorporar la harina con las nueces picadas. Volcar la preparación sobre el molde y hornear a 180º C por 30 minutos. Enfriar y cortar con cuchillo mojado. Acomodar en fuente y espolvorear con azúcar en polvo.

PASTEL DE CHOCOLATE

pastel-de-chocolate.jpgIngredientes:

  • ½ libra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de royal
  • 2 cucharadas de escencia de vainilla
  • ¼ de taza de pasas
  • 1½ taza de agua mezclado con leche
  • 2½ tazas de harina ya
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo

Preparación:

Poner en un tazón la mantequilla, con el azúcar, batir hasta que este muy cremoso y el azúcar haya desaparecido completamente agregar él harina con los huevos y seguir batiendo, para luego poner  el royal, el agua mezclado con la leche sin dejar de batir, luego poner el chocolate en polvo agregando la esencia de vainilla.
Batir hasta que quede muy cremoso y suave, precalentar el horno poner mantequilla en el molde para luego espolvorearlo de harina y de allí agregar la masa al molde, añadiendo  las pasas, meter al horno por 40 minutos,  el horno debe estar en 200 grados

Frutas de chocolate rellenas de naranjas (100 unidades )

Ingredientes

  • Ganache.  700   gramos  de chocolate bitter 
  • 1 taza  de  chema  de leche 
  • Esencia  de naranja 
  • Ralladura   de naranja  de 1/2   kilo  de  naranja
  • Glucosa   1   cucharada 
  • 1/2  kilo  de   cobertura  de  chocolate  bitter
  • 100  pirotines

Preparación   

Preparar   la ganache   hirviendo   la crema,  retirar del  juego   e  incorporar  el chocolate.

Incorporar  esencia, ralladura y glucosa.

Enfriar  en  refrigeradora.

Formar  bolitas  y bañar  con cobertura bitter.

Frutas de chocolate rellenas de menta ( 100 unidades )

Ingredientes

  • 700 gramos  de chocolate  blanco  ( ganache )
  • 2 tazas  de  crema  de leche 
  • Esencia  de  menta
  • 1/2  kilo  de  cobertura  de chocolate  blnco
  • Esencia   de   menta  verde
  • Colorante  repostero  color   verde
  • 100  pirotines

Preparación 

Preparar  la ( ganache )  con  esencia  de menta.

Mezclar bien  y enfriar.

Trabajar  en bolitas y bañar   con  cobertura  blanca con   colorante  verde  o cobertura  verde.

Decorar   a gusto   y acomodar en  pirotines .