Ensalada de Atún con Pimiento

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Ingredientes:

  • 2 latas de atún
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla perla
  • ½ cucharita de culantro picado bien finito
  • mayonesa al gusto

Preparación:

  1. Lavar bien los pimientos sacando las pepas
  2. Picar sumamente pequeño y finito los pimientos y la cebolla
  3. Poner en un recipiente el atún
  4. Agregar sobre el atún los pimientos, la cebolla, el culantro y la mayonesa
  5. Mezclar todo muy bien

Esta sabrosa ensalada es muy sana para nuestra alimentación puede servirse sola o si gusta hacer un delicioso sanduche.

CONSOME ESMERALDEÑO

Ingredientes:

  • ½ libra de hueso blanco
  • 1 libra de pulpa blanca
  • 3 litros de agua
  • 2 papanabos
  • 2 zanahorias amarillas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla perla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 coco rallado
  • 2 tazas de leche
  • ½ taza de de crema de leche batida
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En el agua cocinar carne y el hueso durante media hora, luego de lo cual agregar las zanahorias, cebollas, el apio, papanabo, ajos y la sal y pimienta. Cuando todo esté bien cocinado cernir el caldo dejando las legumbres aparte. Si hace falta completar con agua los tres litros. El coco rallado hervir por diez minutos con la leche y después cernir pasando por un lienzo fino. Esta leche de coco añadir el caldo, luego añadir la crema de leche batida, mezclar despacio y servir enseguida.

OMELETTE CON ESPINACA Y CHAMPIÑONES

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  • 2 huevos
  • 2 cditas. de aceite
  • 1 taza de champiñones naturales, picados en cubitos
  • ½ taza de espinaca, picada
  • 1 cda. de cebolla perla, picada en cubitos pequeños
  • Sal al gusto

Preparación:
En una sartén con aceite dore cebolla, champiñones y la espinaca, coloque los huevos batidos con sal. Dore a fuego medio bajo, con una espátula maneje la tortilla para evitar que se queme. Una vez lista, dorada de lado y lado, divida en cuatro porciones y sirva caliente. Puedes agregar pimientos o queso para hacer una tortilla más deliciosa y acompañarla con una porción de arroz.

CARNE DESHILACHADA AL JUGO

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Ingredientes:

  • 1 kg de caucara de res
  • 4 tomates riñón muy maduros
  • 1 pimento rojo picado
  • 1 ramita de cebolla blanca picada muy fino
  • 1 cebolla perla picada
  • 2 zanahoria amarillas picadas
  • 1 dientes de ajo picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de color
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 tazas de caldo de la cocción de la carne
  • Sal y pimienta

Preparación:
Cocine la carne en una olla de presión hasta que esté muy blanda (aproximadamente 1 hora). Retire del fuego, deje enfriar y deshiláchela. Lleve una sartén al fuego con el aceite de color, dore las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes; incorpore los pimientos, las zanahorias y el tomate troceado sin piel y sin semillas; incorpore el vino salpimiente y deje cocer por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore la carne, junto con las 2 tazas de caldo; el comino y el orégano, rectifique la sazón, tape, reduzca el fuego y deje que, continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva acompañado de papa al vapor y ensalada de verduras.