Ingredientes:

• 12 kg de masa, 12 tazas de leche
• 50 gr de fécula de maíz
• 1 cucharadita de sal, 2 quesos de Oaxaca
• 1 manojo de epazote, 3 cebolla chicas
• 200 gr manteca

Preparación:
Se obtienen aproximadamente 20 quesadillas. Mezclar bien la mas y la fécula de maíz con la leche y la sal, hasta obtener una pasta homogénea. Formar con estas tortillas chicas. Rellenarlas antes con un poco de queso desmenuzado, el epazote y la cebolla bien picados. Doblarlas y apretarlas en los bordes y freírlos en la manteca.