Ingredientes:

• 1 taza de arroz de cebada
• 1/2 libra de hueso de chancho carnudo
• 1 libra de papas picada
• ½ cebolla blanca picada finito
• 1/2 diente de ajo picado
• 1 taza de col picada
• aceite de color (achiote)
• sal al gusto
• comino al gusto
• 4 ramitas de culantro picado
• ½ taza de leche
• 3 cucharas de maní tostado

Preparación:

1. Ponga el hueso de chancho con un poco de sal, en tres litros de agua hirviendo.
2. Agregue el ajo y un poco de comino.
3. Cocine hasta que la carne esté suave.
4. Ponga el arroz de cebada y deje que se cocine bien.
5. Realice un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca y agregue a la sopa.
6. Ponga las papas y la col dejando cocinar hasta que estén listas.
7. Licúe la leche con el maní y agregue en la sopa.
8. Suelte el culantro y deje cocinar durante cinco minutos y apague.
9. Sirva caliente.

Es una sopa muy nutritiva especialmente para los niños.