La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 500 gr de almejas.
- colorante alimenticio amarillo al gusto.
- 600 gr de arroz.
- 300 gr de camarones.
- 200 gr de calamares.
- 800 gr pollo.
- 2 dientes de ajo.
- perejil al gusto.
- 150 gr congelados de arveja congelado.
- 10 hebras de azafrán.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 pimientos rojos.
- sal, al gusto.
Preparación:
- Lavar las almejas en agua fría con sal.
- Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
- Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos.
- Lavar el pollo y cortarlo en pedazos.
- Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
- Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
- Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore.
- Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados.
- Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
- Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
- Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
- Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
- Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.