CALDILLO DE HUEVOS

Ingredientes:

  • 2 Ramas de cebolla blanca picada finamente
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 taza de consomé de pollo
  • ½ taza de queso picado
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 8 huevos
  • 4 ajíes
  • Achiote, sal y pimienta al gusto

Preparación.
Caliente el aceite y ponga a freír la cebolla picada y el achiote, agregue la leche el consomé, el cubo de pollo la sal. Deje cocinar hasta que hierva, baje la temperatura y al momento de servir en un plato ponga una rebanada de pan y sobre esta parta el huevo; cubra con el queso y sirva el caldo caliente, decore con el ají.

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • Caldo de pollo
  • Apio
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Azúcar
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de tocino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.

SALSA DE ACHIOTE

Ingredientes:

  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • 35 gramos de pasta de achiote
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limon
  • 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de miel

Preparación:
Sal y pimienta a la sandia y marinar en el tequila con el jugo de naranja por 10 minutos, cocerla en una parrilla cuidando que no se rompa (cocinarla por 30 segundos por cada lado).
Agregar sal y pimienta al pesado, calentar el aceite en una sartén mediana y sellar el pescado de los dos lados hasta que este cocido, para servir, bañar el plato con la salsa de achiote y colocar una cucharada de guacamole en el centro, acomodar encima la sandia y sobre esta, tres piezas de pescado, poner un poco de germen de alfalfa hasta arriba y decorar al gusto.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 3 tazas de salsa blanca
  • 250 gr. Champiñones
  • 1 taza caldo de pollo
  • Mantequilla, pimienta y sal
  • Salsa Blanca Suelta:
  • 3 tazas de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas mantequilla
  • Pimienta, sal

Preparación:
Saltear los champiñones en mantequilla. Preparar tres tazas de salsa blanca suelta:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al horno microondas, destapados por 8 minutos. Mezclar la salsa blanca con el caldo de pollo. Agregar los champiñones salteados, Llevar de nuevo al fuego para calentar. Servir con crema de leche y un trocito de mantequilla.