Festín de Legumbres

ensalda-de vegetales

En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

  • 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
  • 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
  • ½ libra de tomates pequeñitos
  • ½ brócoli fresco
  • ½ coliflor fresca
  • ½ queso
  • sal al gusto
  • leche suficiente

Preparación:

  1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
  2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
  3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
  4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
  5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
  6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
  7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
  8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Ensalada De Brócoli

brocoliIngredientes:

1 brócoli fresco
hojas de lechuga bien lavada
1 cebolla perla en rodajas muy finitas
1 aguacate cortado en cuadros
perejil  picado
aceitunas
2 tomates picados en cuadros
1 pepinillo en rodajas
½ taza de mayonesa
5 cucharadas de yogurt natural
2 cucharadas de mostaza
sal al gusto.

Preparación:

Primero  cocinamos el brócoli durante 5 minutos, luego lo picamos  pequeñito con todo y tallo, en un recipiente mezclamos con el resto de ingredientes.

Licuamos la mayonesa, el yogurt, la mostaza, la sal y lo ponemos  en la ensalada.

Para servir coloque primero las hojas de lechuga y adorne con el pepinillo y las aceitunas.

Es un exquisito plato que deseará repetirlo.

Ensalada de Brócoli con salsa roquefort

Ingredientes:

  • 3 Cabezas de brócoli sancochado
  • 3 tazas de nueces picadas
  • ¼ de kilo de queso roquefort
  • Crema de leche
  • Mayonesa
  • Vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Sancochar brócoli en agua hirviendo sin sal. Enfriar con agua helada. Separar los tronquitos de las flores y sazonarlos. Desmenuzar el queso y agregue mayonesa, crema de leche y vinagre. Emulsionar. Incorporar a los vegetales y espolvorear con nueces picadas.

BROCOLI APANADO

Ingredientes:

  • 6 flores de brócoli con un poco de tallo
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de miga de pan
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de leche opcional

Preparación:
Aliste el brócoli, retire la fibra gruesa que trae el tallo, sin dañar la flor. Cocínelo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que esté blando, pero no demasiado para que no se desbarate al freírlo. Escúrralo sobre una coladera; inmediatamente colóquelo en agua con hielo por unos minutos para que no se decolore. Escurra bien. Bata fuertemente los huevos hasta romper todos los grumos de la clara; puede adicionar 1 cucharada de leche; añada poco a poco la miga de pan, mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite a fuego medio, pase las flores del brócoli por el huevo, fríalas una por una para que no se peguen y manténgalas calientes en el horno hasta el momento de servir a 150•C.

FILETE DE SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

  • 1 filete de salmon fresco
  • pimienta blanca
  • pimienta negra
  • pimienta rosada
  • 2 onzas de aceite de oliva
  • 2 naranjas
  • broccoli
  • zanahoria

Preparación:

Cocine el salmón en un sartén

Luego ponga en otro sartén el jugo de la naranja, el aceite de oliva y por último la pimienta blanca.

Ahora espere a que se reduzca un poco esta preparación, después añada pimienta negra y sal. Para finalizar mezclar las legumbres con mantequilla o al vapor.