Ingredientes:

• 1 Gallina (4 lbs.)
• 3 ramas de cebolla blanca
• 2 tomates medianos
• 1 hoja de laurel
• 4 clavos de olor
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo picado
• 1 litro de agua
• 2 lbs. De papas peladas y cocinadas
• 1 lb. De arroz al vapor, sal.

Preparación:
1 Muela o licúe dos ramas de cebolla, los dientes de ajo la sal. Desprese la gallina y sazone cada presa con el aliño. Pinche cada presa con un tenedor. Deje reposar. Haga un refrito en una cacerola con aceite, cebolla y pimiento rojo.
Agregue el tomate troceado. Incorpore la gallina y el agua. Añada el laurel y el clavo de olor.
Cocine a fuego lento hasta cuando se desprenda la carne del hueso. Compruebe la sal. Agregue al plato una porción de arroz, una papa y una presa de gallina con el jugo.