Las ayacas son originarias de Venezuela, sin embargo Recetas Ecuador te presenta una receta para preparar deliciosas ayacas al estilo ecuatoriano.

Ingredientes:

Masa:

• 2 plátanos verdes (1 libra, 12 onzas pesados con cáscara).
• 1 1/2 tazas de buen caldo de carne.
• 1 1/2 tazas de leche.
• 1/4 de taza de aceite.
• 1 onza de mantequilla.
• 3 huevos.
• sal al gusto.

Relleno:

• 1 1/2 cucharadas de aceite.
• 12 onzas de carne de chancho cocida.
• 3 onzas de cebolla paiteña picada.
•    1 onza de pimiento picado.
•    sal, pimienta y comino al gusto.
•    11/2 onzas de maní tostado.
•    2 huevos cocidos duros.
•     16 hojas de achira para envolver las ayacas.

Preparación:

1. Pelar los plátanos, cortar en rodajas, licuar primero uno con el caldo y vaciar en una olla de asiento grueso.
2. Cortar el otro plátano en igual forma, licuar con leche y unir al anterior.
3. Agregar el aceite, la mantequilla, y si fuera necesario un poquito de sal.
4. Llevar la cacerola al fuego y hervir, mientras se revuelve, hasta que espese y se forme la masa.
5. Sacar del fuego y cuando esté tibia, agregar, uno a uno, los huevos mientras se bate para incorporarlos.
6. Para preparar el condumio, calentar el aceite y freír la carne de chancho cortada en pedacitos pequeños, la cebolla y el pimiento.
7. Condimentar con sal, pimienta y comino.
8. En este refrito añadir el maní tostado, molido y disuelto en un poquito de leche o caldo.
9. Revolver para mezclar y cuando haya desaparecido el líquido sacar del fuego.
10. En la hoja de achira poner dos cucharadas de masa, una de condumio y una tajada de huevo duro.
11. Doblar la hoja en la forma acostumbrada y cocinar al vapor en la tamalera hasta que la hoja esté marchita y de color obscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.