PRISTIÑOS

Ingredientes:

  • 1 libra, 4 onzas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 4 onzas de mantequilla
  • 3 tazas de agua
  • ½ cucharadita de anís
  • 2 pedazo de canela
  • 1 cucharada de jugo limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Aceite para freír
  • 1 libra, 4 onzas de raspadura

Preparación:
Para la Masa
Hacer hervir ½ taza de agua con anís, 1 pedazo de canela, ½ de cucharadita de limón, la sal y el azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe.
Cernir la harina con la harina en polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Poner poco a poco el agua de anís y amasar para formar un amasa suave y elástica; dejar en reposo durante quince minutos y después con el bolillo hasta dejar delgada.
Cortar en rectángulos de 17 centímetro de largo por 6 centímetros de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona. Freír en abundante aceite, muy caliente hasta dorarlos.
PARA LA MIEL:
Poner al fuego el agua restante, con la raspadura, 1 pedazo de canela y el resto del jugo, cernir, y poner sobre los pristiños en el momento de servir.

PAN DE YEMA

pan-de-yemaIngredientes:

  • 700 gr de harina
  • 350 gr agua helada
  • 80 gr azúcar blanca
  • 60gr huevos
  • 15 gr sal
  • 15 gr levadura instantánea
  • 15g leche (o leche en polvo)
  • 7 gr anís
  • 7 gr ajonjolí (para decorar)

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente hasta obtener una masa bien desarrollada. Bata en la batidora durante 2 minutos en velocidad 6. Divida la masa en porciones de 40g, para pan de yema y forme bollos. Para pan de yema estire cada pedazo con la mano y luego con el rodillo cuidando que el centro quede un poco más ancho que los extremos. Enrolle suavemente con los dedos. Rocíe por encima un poco de ajonjolí y haga ligeros cortes con la punta de un cuchillo y deje reposar. Coloque los panes boca arriba en una bandeja engrasada y dejando 1cm de distancia. Pincele con yema de huevo y hornee a 180•C por 12 minutos o hasta que tome el color deseado.

PRISTIÑOS DE PASCUA

Ingredientes:
MASA

  • 1 libra, 4 onzas harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 4 onzas mantequilla
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de anís pequeño
  • 1 pedazo de canela
  • 10 gotas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal fina
  • Azúcar, y aceite para freír

MIEL

  • 1 libra 4 onzas raspadura
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 pedazo canela
  • 1 cucharadita jugo de limón.

Preparación:
Hervir durante 5 minutos. El agua con el anís, canela, sal y azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cernir la harina con el polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Luego poner poco a poco, el agua de anís y amasar para formar una masa suave y elástica. Dejar en reposo durante 15 minutos, Y después extender con el bolillo hasta dejarla delgada.
Cortar en rectángulos de 17 cm de largo por 6 de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona.
Freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos. Preparar la miel poniendo al fuego el agua con la raspadura, la canela y el jugo de limón. Cuando espese sacar del fuego, cernir y poner los pristiños en el momento de servir.

Bollo Lojano

Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de harina integral
½ litro de agua
½ litro de miel de panela
¼ de kilo de azúcar
½ onza de sal
5 onzas de levadura
½ kilo de manteca
5 huevos
1 onza de mejorador Super- F 2 tapas
½ de esencia de vainilla
½ onza de anís
Preparación:
Mezcle las harinas, el mejorador y la sal. Forme un cráter en el centro y ponga el agua, el azúcar, miel, levadura, vainilla, huevos, manteca y anís y mezcle. Deje reposar por 20 minutos.
Divida en porciones pequeñas y haga bolas, colóquelas en latas y presione levemente las superficies. Deje reposar 90 minutos más y hornee a 170 grados centígrados por 25 minutos.      Sirva con miel de panela.