Tallarín al Pesto

Fideo-al-Pesto

La salsa al pesto es muy sabrosa y tiene componentes que son nutritivos para nuestro organismo.

Ingredientes:

  • 1 libra de fideo tallarín
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • 4 cucharas de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cucharita de aceite
  • 1 taza de nueces picadas

Preparación:

  1. En una olla hacemos hervir agua suficiente con una cuchara de sal y una cucharita de aceite.
  2. En el agua hirviendo ponemos a cocinar el fideo.
  3. Cuando el fideo está listo desechamos el agua y lo colocamos en una fuente.
  4. Licuamos las hojas de albahaca, el aceite y el ajo, colocamos en un recipiente.
  5. En éste licuado ponemos las nueces picadas, el queso parmesano, la sal , la pimienta y mezclamos todo.
  6. Servimos el fideo inmediatamente colocando la salsa sobre él.

Es una receta rápida de preparar de seguro le va a gustar.

 

Fettuccini a la Marinara

Ingredientes:

  • 1 ½ Kilo de Fetuccini
  • 24 choros
  • ½ Kilo de Camarones cocidos en aros
  • 24 de almejas enteras
  • ½ kilo de langostinos pelados
  • 8 dientes de ajo pelado y picados
  • 12 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 ¼ taza de cebolla picada
  • 4 tazas de vino blanco
  • 2 kilos de tomates maduros pelados
  • 2 cucharadas de albahaca
  • 2 cucharaditas de sal y pimienta negra fresca en grano

Preparación:
Saltear en una sartén con aceite, la cebolla, ajos y langostinos por dos minutos.
Agregar choros, calamares, almejas, y cubrir con el vino. Cocinar hasta que se abran. Retirar las semillas del tomate y cortarlos chiquitos. Freír junto a los shallots, agregar la albahaca y salpimentar. Rehogar por 4 minutos. Agregar esta salsa a los mariscos. Servir los fetuccini con la salsa. Decorar con mariscos.

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • Caldo de pollo
  • Apio
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Azúcar
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de tocino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.

BACALAO A LA GENOVESA

Ingredientes:

  • Bacacalao Seco
  • Perejil
  • ½ diente de ajo
  • Hojas de albahaca
  • Algunas Nueces
  • Aceite suficiente
  • Sal al gusto

Preparación:
En un recipiente hondo se remoja en agua el bacalao durante 24 horas renovándose el líquido para que pierda bien la sal.
En una sarten se echan unas cucharaditas de aceite, una vez que hiervan le agrega el bacalao previamente cortado en trozos y enjuagado untado, en harina.
Apenas se hayan dorado se escurrirán y se colocaran en una cacerola con agua y se dejaran cocinar por 25 minutos agregando el perejil, el ajo y las nueces molidas. Cocinando el pescado para que absorba el sabor.

ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes:

  • 10 tomates pelados y cortados en rodajas finas
  • 2 bolas de queso mozzarella cortadas en cuadrados pequeños y simétricos en relación a las rodajas de tomate
  • 50 hojas de albahaca enteras para decoración y
  • 20 hojas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:
Mezclar el aceite en hojas de albahaca. Acomodar en ensaladera alternando los tomates, mozzarella en tajadas y hojas de albahaca. Aderezar antes de servir.

LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE ALBAHACA

Ingredientes:

  • 4 langostas pequeñas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de brandy
  • Sal y pimienta negra

    • Ingredientes mantequilla de albahaca

  • 125 g de mantequilla
  • 8 hojas de albahaca fresca finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de cayena

Preparación:
Mantequilla de albahaca: bata bien la mantequilla, añada la albahaca, el perejil, la cayena y sazone a su gusto. Envuélvala en papel, haga un tubo y llévela a la refrigeradora hasta el momento de servir. Langosta con el jugo de limón y el aceite. Salpimiente. Ásela 5 minutos bajo la flama del asador con el caparazón hacia arriba. Voltéela y ásela de 5 a 10 minutos o hasta que la pulpa esté cocida. Úntele más aceite si fuera necesario. Retire del asador. Saque en trozos la carne de las colas y consérvelas calientes. Caliente ligeramente el brandy, préndale fuego y mientras flambea, viértalo sobre la langosta. Divida la mantequilla de albahaca en 4 porciones y ponga una en cada langosta.

SALSA DE TOMATE CASERA

salsa-de-tomate-caseraIngredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 paiteña mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de perejil
  • ½ cucharada de orégano
  • Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña y los ajos. Rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el resto de ingredientes, cubriendo todo con media taza de agua. Colocar esta mezcla en una cacerola y cocinar de 10 a 20 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese. Licuar y cernir la salsa restante