Ingredientes:
4 onzas de carne de chancho molida
2 huevos
Un poco de migas de pan
1 cucharada de manteca de color
1 cucharada de cebolla picada
4 onzas de carne de res molida
Sal, pimienta, ajo picado
1 litro de agua
Manteca
Preparación:
En una cacerola hacer un refrito con la cebolla, el ajo, la manteca de color y las especerías, añadir la sal y el agua y hacer hervir.
Con las dos carnes, los huevos, la miga de pan, un poco de sal se mezcla y se hacen bolitas, las mismas que se ponen en un poco de agua hirviendo, durante unos dos o tres minutos.
Luego se ponen en una sartén con manteca bien caliente hasta que estén doradas y se sirven con el caldo ya preparado, poniendo un poco de leche y perejil picado. Puede aumentarse el poco de agua en que se hirvieron las bolas.
(Estas mismas bolas se pueden servir con tallarín).
Sopa de patas de res
Ingredientes:
1 pata de res
4 onzas de maní tostado y molido
Cebolla blanca
Especerías
Ajo
Leche
Sal
Cilantro
Manteca de color
Un plato de mote cocinado
Preparación:
Se lava bien la pata se hace pedazos, se pone en una olla con agua (si prefiere olla de presión mejor),aparte haga un buen refrito con cebolla aliños y ajo, con un poco de achiote, agregue al caldo con la pata hasta que esté bien cocinado, ponga la sal al último porque se hace dura la pata y no se cocina, cocine a la pata con el mote sale más sabroso.