Crema de Aguacate

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Esta deliciosa y fácil crema debe ser preparada minutos antes de servirse para evitar que se haga amarga.

Ingredientes:

  • 1 ajo picado finamente
  • 1 rama de culantro
  • ½ rama de cebolla blanca picada finamente
  • ½ cucharada de sal
  • 7 aguacates pelados y sin pepa

Preparación:

  1. Ponga en una olla a cocinar el agua, la sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca hasta que esten suaves.
  2. Licúe el caldo con los aguacates.
  3. Haga hervir el caldo durante 5 minutos debe quedarle espeso.
  4. Para servir es opcional poner carne de cerdo, res o pollo desmenuzada.

Si gusta puede servirse con canguil o con unas papas fritas bien delgadas.

Carne Colorada

Ingredientes:22772143_s

  • 1 libra de carne de res cortada en cuadrados
  • 1 cucharita de orégano
  • ½ cebolla paiteña
  • 2 dientes de ajo
  • l cucharita de color
  • ½ cucharita de comino
  • jugo de  1 limón
  • 3 cucharas de cerveza
  • papas fritas alargadas al gusto
  • 3 maqueños fritos en rodajas
  • sal al gusto
  • aguacate.

Preparación:

Se licúa el orégano, la cebolla, el ajo, la color, el comino, el jugo de limón, la cerveza, y un poco de sal hasta que se obtenga una mezcla espesa; procedemos a poner  éste licuado en la carne dejando reposar durante 45 minutos.

Calentamos la manteca en una sartén  ponemos la carne la tapamos y  freímos a fuego lento hasta que esté dorada.

Procedemos a servir acompañada con las papas fritas, el maqueño y  1 pedazo de aguacate.

Carne de cerdo con ensalada roja y verde

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos pues su alto contenido en proteínas ayuda al crecimiento y desarrollo en el caso de los más pequeños de la casa, a mantenerse bien en la adultez y en la vejez a reparar los tejidos del cuerpo. Hoy iniciaremos con una receta para dos personas.

Ingredientes:

  • 2 naranjas,
  • 1 diente de ajo,
  • sal al gusto,
  • 2 filetes pequeños de cerdo,
  • 200 gramos de tomate cherry,
  • 1 cebolla roja pequeña,
  • pimienta,
  • 1 cucharada de vinagre balsámico negro,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 lima,
  • ½ aguacate,
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

  1. Lava cuidadosamente la naranja y seca la fruta.
  2. Raya finamente la cáscara y exprime el zumo.
  3. Pela y ralla el ajo.
  4. En un recipiente mezcla el ajo, la ralladura, el zumo, y media cucharadita de sal.
  5. Colocar la mezcla en una bolsa para congelar, añadir la carne de cerdo y reservar en la refrigeradora por una hora.
  6. Mientras la carne de cerdo se marina podemos preparar las ensaladas, corta los tomates en cuatro partes y colócalas en un recipiente.
  7. Lava la cebolla roja, cortarla finamente y agrégala al tomate.
  8. Salpimenta al gusto, añade vinagre balsámica y una cucharadita de aceite.
  9. Pela la naranja restante y la lima.
  10. Retira las membranas de separación de cada gajo y colócalos en un recipiente.
  11. Recoge el zumo de ambos frutas y añadelo al recipiente.
  12. Pela y corta el aguacate en dados pequeños.
  13. Para terminar la ensalada verde salpimenta al gusto y mezclala con el zumo de la naranja y limón.
  14. Una vez transcurrida la hora, saca la carne de cerdo y separa la marinada.
  15. En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la carne de manera uniforme.
  16. Cuando esté a tu gusto, retirala del fuego pero mantenla caliente para servir.

Sugerencias:

  • Puedes reemplazar la lima con una toronja pequeña y no muy ácida.
  • Si no te agrada la cebolla roja, puedes reemplazarla por rábano.
  • La bolsa para congelar puede ser un ziploc pues se abre y cierra sin problema.
  • Cuando retires la carne de la sartén puedes colocar la marinada y esperar a que se evapore un poco para obtener una salsa.
  • Al servir coloca las ensaladas en montoncitos y sobre la carne la salsa.

Aguacate fiesta

Ingredientes:

  • 8 hojas de lechuga.
  • 4 agucates.
  • 2 huevos cocidos duros.
  • 4 onzas de fideo en forma de trigo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 6 onzas de atún o corvina cocida y fría.
  • 1/2 cucharada de perejil picado fino.
  • 1/2 cucharada de mostaza.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 11/2 cucharaditas de sal.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el fideo con suficiente agua, aceite y sal.
  2. Sacar del fuego, escurrir y dejar que se enfríe.
  3. Mezclar la mayonesa con mostaza, perejil, atún o corvina, sal y pimienta.
  4. Añadir el fideo y revolver suavemente.
  5. Pelar los aguacates, partir por la mitad, quitar la semilla y llenarlos con la preparación anterior. Adornar con un pedazo de huevo cocido duro y servir sobre hojas de lechuga.

 

 

 

AJIACO

Ingredientes:

  • 3 lbs. De papas medianas y peladas
  • 1 lechuga mediana en hojas enteras
  • 1 aguacate
  • 2 litros de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de chochos
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 3 huevos duros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Sal, achiote, culantro picado.
  • 1 ají

Preparación:
Sofreír en la mantequilla la cebolla. Añadir sal, un poco de ají desaguado. Separar una taza de leche fría y el resto batir la maicena. Evitar los grumos. Incorporar el batido al sofrio. Cocinar Fuego lento. Revolver con una cuchara de palo. Bator las yemas; verte la leche fría en las yemas y mezclar. Verter la mezcla lentamente, en el batido. Trabajar siempre con la cuchara de palo. Pintar con achiote. Rectificar el sabor. Retirar del fuego. Cocinar las papas enteras escurrir. Dentro de la olla, cubrir las papas con un mantel y tapar, con este procedimiento las papas se abren. Colocar en el fondo del plato una hoja de lechuga y sobre ella tres papas. Colocar en el fondo del plato una hoja de lechuga y sobre ella tres papas. Cubrir las papas con un cucharón del batido. Adornar con una porción de chochos, rodajas de huevo duro, una rodaja de aguacate y culantro picado. Si desea puede colocarle choclo

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

  • 100 gr. De lechuga orgánica variada
  • 4 espárragos verdes
  • 3 a 4 champiñones
  • ½ aguacate
  • 1 tomate
  • 4 a 5 mandarinas encurtidas
  • Para el pollo novonadin
  • 100 gr. De pechuga
  • Quinua para apanar
  • Harina para apanar
  • 1 huevo
  • Salsa novoandin
  • 100 ml. De aceite vegetal
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 2 tazas de mayonesa
  • 60 ml. De vinagre balsámico
  • ½ taza de miel de abeja
  • Sal y pimienta

Preparación:
Para hacer la ensalada, coloque en el plato un poco de todos los ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, champiñones y espárragos, ponga los tomates en gajos y otra cama de vegetales.
Pase las tiras de pollo por el huevo batido y luego por la harina mezclada con la quinua, llévalas a freír. Coloque los trozos de pollo ya fritos alrededor de la ensalada, al igual que las mandarinas. Para preparar la salsa, en un asarten lleve a reducir a fuego la miel de abeja hasta que se haga líquida, deje enfriar. En un bol viértala mayonesa, el vinagre balsámico, el yogurt y el aceite vegetal, batiendo los ingredientes enérgicamente, continúe con este proceso añadiendo la miel, hasta que logre una preparación homogénea.
Sirva la ensalada acompañada de la salsa.

ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes:

  • 4 aguacates medianos
  • 1 cebolla grande, 1 limón
  • Lechuga de distintas clases
  • Aceite de oliva, vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación.
Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas muy finitas. Abrir los aguacates por la mitad y retirarlas la piel y el hueso central. Cortar la pulpa en dados y colocarla en un plato sobre una base de distintas clases de lechuga, regar con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezca. Repartir la cebolla encima del aguacate y espolvorear con pimienta negra molida.

Estofado de Carne de Res

Ingredientes:
5 libras de carne de res de cadera sin hueso
2 tazas de tomates cocinados y pelados
½ cucharadita de culantro molido
1taza de caldo de res
1 1/3 de taza de arroz crudo
1 taza de frijoles
1 aguacate
2 dientes de ajo
Sal condimentada
3 cucharadas de aceite de ensalada
3 cebollas redondas y rebanadas
5 cucharaditas de chile en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
1/3 de taza de crema de tomate
Preparación:
Con un cuchillo puntiagudo haga varios agujeros en la carne y rellénelos con la mezcla, triturando el ajo con dos cucharaditas de sal condimentada.
Caliente el aceite de ensalada en un recipiente metálico grueso, que tape bien, ponga allí la carne y meta al horno hasta que se dore por todos los lados; luego añádale las cebollas y sofría todo un poco más. Agréguese enseguida el chile en polvo, el comino, el cilantro, media cucharadita de sal condimentada, la salsa de tomate y la taza de caldo, agregando agua hasta completar un cuarto de taza.
Ponga inmediatamente a fuego lento la olla tapada durante dos horas y media hasta que la carne esté media blanda.
Mientras tanto cocine el arroz y manténgalo tapado para que no se enfríe.
Agregue a la carne los tomates durante 15 minutos más hasta que los tomates estén bien calientes. Aproveche este tiempo para calentar los frijoles y mezclarlos con el arroz cocinado. Arregle la carne en una bandeja caliente, bañándola con un poco de salsa; el resto póngalo en una salsera.
Ponga el arroz con los frijoles y los pedazos de aguacate el rededor de la carne.

AGUACATES RELLENOS

Los aguacates se pelan y se parten a lo largo, cuidando no dañarlos.
Ingredientes:
Aparte se hace una mezcla de

  • 1 lata de sardinas desmenuzadas
  • 1 poco de perejil picado
  • Aceitunas picadas
  • 1tomate maduro picado muy fino
  • 1 poquito de vinagre o zumo de limón
  • Sal y aceite

Preparación:
Con esta preparación se rellenan los aguacates y se los tapa; se colocan en una fuente, se vierte encima una salsa blanca y se adorna con la lechuga blanca y rábanos.
Se puede servir también en platos individuales.