YAHUARLOCRO

Ingredientes: 1 pedazo corriente de cuchicara 1 poco de menudo de chancho o de oveja 4 libras de papas Un poco de col blanca picada 1 cucharada de manteca Sal Especerías Leche 1 ramita de cilantro Preparación: El menudo bien lavado se corta en pedazos y luego se cocina el cuchicara en agua suficiente, junto con sal, ajos, cebolla y las demás especerías al gusto. Aparte se hace un buen refrito con cebolla menuda y manteca de color, cuando la cebolla esté dorada se añade el caldo. Cuando las menudencias estén suaves se `ponen las coles y se hace hervir unos cinco minutos, se agregan las papas peladas y hechas pedazos (como para locro). Cuando ya todo está cocinado, se añade la leche y un poco de cilantro picado.