Viche de Bagre

INGREDIENTES 1 bagre entero 2 cucharadas de pasta o mantequilla de maní 1 plátano maduro 1 plátano maqueño 2 choclas tiernos cortados 400 g de yuca cortada en trozos 1 cebolla larga picada fina 2 cucharadas de cilantro picado fino 2 cucharadas de perejil picado fino 1 diente de ajo picado fino 5 tazas (1250ml) de agua 1 taza (250ml) de leche 1 cucharada de orégano ½ cucharada de comino molido ½ cucharada de aceite con achote 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACION En una olla calentar el aceite de oliva y el aceite con achiote, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Incorporar el agua, la pasta de maní, las hierbas y los choclos; tapar y dejar cocer durante 20 minutos. Luego, agregar la yuca, los plátanos y cocer por 10 minutos adicionales. Colocar el pescado lavado y cortado en trozos transversalmente, desechando la cabeza y la cola. Cocer por 10 minutos. Añadir el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Tomado de COCINA ECUATORIANA.