Torta negra

La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana. Ingredientes: Para la maceración: ¼ de taza de almendras peladas y picadas. ¼ de taza de avellanas peladas y picadas ¼ taza de nueces picadas. ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada. ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada. ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas. 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente. 2 cucharadas de vainilla. ¼ cucharadita de clavo de especie molido. ¼ cucharadita de canela molida. ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada. ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado. ½ cucharadita de ralladura de naranja. ½ cucharadita de ralladura de limón. 1 taza de ron. ½ tazas de vino tinto dulce. ¼ taza de melaza. Para la torta: 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal. 75 grs. de chocolate de taza. 1/4 cucharadita de sal. 1 2/3 taza de azúcar. 5 huevos. 3 tazas de harina, unos 500 gramos. 1 cucharadita de polvo de hornear. Preparación: Maceración: Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta. Mantener tapada la mezcla. Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración. Torta: Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente. Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa. Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos. Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más. Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla. Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente. Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé