Torta de higos

Ingredientes: 6 onzas de azúcar. 4 onzas de mantequilla. 2 claras de hero. ½ cucharada de jugo de limón. ¼ de cucharadita de sal. 6 onzas de harina. 2 cucharadita al ras de polvo de hornear. ½ cucharadita de canela en polvo. ¼ de cucharadita de nuez moscada. ½ taza de leche. 6 onzas de higos en dulce de raspadura, (5 higos, mas o menos). Cubierta 3 cucharadas de azúcar impalpable. Preparación Con la batidora eléctrica batir el azúcar con la mantequilla tibia hasta que se disuelva el azúcar. Añadir las claras de huevo, el limón y la sal. En un recipiente aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. Continuar batiendo y cuando la preparación este espumosa poner, poco a poco, la harina mezclada, intercalando con leche. Por último agregar los higos cortados en pedacitos muy pequeños, revolver para incorporarlos. Vaciar la masa en un molde de 25 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado. Poner en el horno a 320°F hasta que la torta este cocinada y dorada. Desmoldar y cubrir con azúcar impalpable pasado por el cedazo.