TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

• 6 tomates grandes, no muy maduros
• 1 taza de alverjitas tiernas cocinadas
• 1 taza de choclo tierno cocinado
• 1 zanahoria y picada
• 2 pechugas de pollo cocinadas y deshilachadas
• 2 huevos duros cortados en cubos
• ½ taza de pasas sin semillas, cocinadas
• 1 lb. De pasas cocinadas, cortadas en cubos y gratinadas con queso de mesa rallado.
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de limón
• Aceite y sal.

Preparación: Pase los tomates por agua muy caliente. Corte una tapa de cada tomate, de la parte que se une al tallo. Con una cucharada saque el corazón de las semillas . Unte el interior del tomate con aceite, sal y limón. Mezcle las alverjas, el choclo las zanahoria, las pechugas deshilachadas y las pasas. Prepare la vinagreta con aceite, mostaza, sal y limón. Revuelva el relleno con la vinagreta. Añadir el huevo troceado. Rellene los tomates. Arregle el palto con un tomate acompañado con una porción de papas gratinadas.