Timbushca

Nada mejor para el frío de Quito que una rica sopita de Timbushca. Este plato es tradicional de la sierra ecuatoriana y nos ayudara a calentarnos un poquito. Ingredientes: 7 tazas de agua, 1 cucharada de cebolla larga picada. 1/3 cucharada de ajo molido, 2 libras de papas grandes, 6 onzas de col en pedazos, 1 cucharada de cilantro picado. Sal y pimienta al gusto, 1 ramita de perejil. Salsa: 1 ½ taza de cebolla larga picada, 1 ½ cucharadas de mantequilla, 1 ½ onzas de maní en pasta, ¾ de taza de leche, 2 huevos cocidos duros, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla a fuego medio, pon agua, arroz y cebolla. Agrega ajo molido, sal, pimienta al gusto y las papas peladas. Después de soltar las papas, añade los pedazos de col, cilantro, perejil y deja que hierva hasta que las papas estén suaves. En una olla pequeña calienta la mantequilla para la salsa. Suelta la cebolla, haz el refrito y bate con suavidad. Licúa el maní y la leche para poder agregarlo a la mezcla de la olla pequeña. Espolvorea sal y pimienta al gusto, y deja hervir la preparación hasta que espece. Pica los huevos duros, sueltalos, bate la salsa y saca del fuego. Sugerencias: Sirve una o dos cucharadas de salsa sobre la papa. Puedes agregar comino a la sopa.