Souffle de frutillas

En un día caluroso, nada mejor que un postre refrescante con trocitos de fruta sobre él. Hoy presentamos un colorido postre que puede ser parte del plato principal si lo deseas. Ingredientes: 1 libra de frutillas, ½ taza de azúcar, 1 paquete de gelatina de fresa tamaño familiar, 2 tazas de agua hirviendo, 1 taza de agua fría, 2 claras de huevo, ¼ de cucharaditas de sal Preparación: Forra el borde de molde para souffle con papel aluminio, de manera que sobresalga 3 o 4 centímetros. Separa 4 frutillas para decorar. Pica el resto de las frutillas y colócalas en un recipiente poco profundo. Espolvorea los pedacitos de frutilla con la mitad del azúcar y refrigera. Disuelve la gelatina de fresa con agua hirviendo en un recipiente grande, agrega agua fría y refrigera mientras se espesa. En un recipiente mediano, bate las claras de huevo con sal a punto de nieve. Agrega poco a poco el resto de azúcar y bate hasta tener un merengue firme. Saca la gelatina del refrigerador y revuelve, agrega las frutillas picadas y el merengue y bate hasta que todo se una. Coloca toda esta preparación en el molde y refrigerar hasta que esté firme. Una vez firme sácalo del refrigerador y retira cuidadosamente el papel aluminio. coloca las 4 frutillas en el centro del souffle. Sugerencias. Para decorar puedes preparar crema chantilly y adorar el borde. Si gustas puedes colocar suspiritos blancos u otros colores. El molde puede ser cualquiera, siempre y cuando sea redondo y de paredes altas.