Sorpresa de champiñones

Ingredientes: 2 onzas de mantequilla. ½ libra de champiñones, sal y pimienta. 1 cucharada de azúcar. ½ cucharadita de jugo de limón. 4 huevos. 2 onzas de miga de pan cernida. 1 taza de salsa blanca liviana. 1 cucharada de salsa de tomate. Preparación: Calentar la mantequilla y freír los champiñones lavados y picados. Condimentar con poca sal y pimienta. Cuando se haya reducido el liquido, añadir el azúcar y el jugo del limón. Sacar del fuego y dejar que se enfrié Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar la yemas. Después, añadir la miga de pan y por último los champiñones. Poner en un molde enmantequillado y meter al horno en temperatura moderada hasta que se dore. Desmoldar en una fuente de servir, cubrir con salsa blanca y decorar con salsa de tomate y pedacitos de champiñones.