Sopa de Quinua

INGREDIENTAS 2 tazas de quinua cocida 1 libra de papas ½ libra de carne de res o de chancho 1 rama de cebolla blanca 1 tomate pelado 1 cucharada de mantequilla ½ taza de arvejas tiernas Perejil, sal, y condimentos al gusto PREPARACION Hacer un refrito con la cebolla, tomate y mantequilla, sal, condimentos. Luego añada dos litros de agua y colocar la carne esta se debe cocinar hasta que esté suave. Después colocar las papas, las arvejas y la quinua cocida. Dejar al fuego por 20 minutos. Servir caliente, adornar con perejil o pimiento rojo. Tomado de COCINA ECUATORIANA