Sopa de lentejas

Una de las legumbres más conocida es la lenteja, usualmente la encontramos en menestras sopas y ensaladas, pero no conocemos lo beneficiosos que es consumirla una vez a la semana. Para la spersonas que sufren la falta de hierro, de calcio o si necesita fortalecer sus defensas comer lentejas es una buena opción.La siguiente es una receta con un toque italiano. Ingredientes: 400 g de lenteja en conserva. 1 cebolla .1 diente de ajo. 1 rama de apio. aceite de oliva extra virgen. rebanadas de pan duro. sal al gusto. Preparación Picar el ajo, cebolla y apio en un sartén para hacerlo refrito con dos cucharas de aceite de oliva. Agregar un vaso de agua al refrito y un poquito de sal. Escurrir las lentejas y agregarlas a la mezcla del sartén. Seguir cocinando todo a fuego lento y con el sartén tapado. Añadir agua si se secan demasiado las verduras. Cuando estén listas (no demasiado blandas) se sirven acompañados de rodajas de pan duro. Sugerencias: Si gustas puedes agregar ¼ de vaso de vino blanco antes del vaso de agua y esperar a que se evapore antes de seguir con la receta. El tiempo estimado de cocción de la sopa es 30 minutos aproximadamente.