Sopa de coles de brusela

No dejes que el aspecto de esta pequeña col te engañe, pues además de ser deliciosa tiene altos contenidos de ácido fólico, por lo que no es de extrañarse que se la incluya en las dietas de las embarazadas, vitamina C en mayor cantidad que los limones y naranjas, y vitamina A importante para una buena visión. Para que disfrutes de esta riquísima col te traemos esta receta. Ingredientes: 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 zanahoria pequeña. 250 g de coles de bruselas. 1 cucharadita de aceite vegetal. 400 ml de caldo de verduras. 100 g de maíz de dulce (en lata). sal y pimienta al gusto. Preparación Pelar y picar muy fino el ajo y la cebolla. Pelar y cortar las zanahorias en pequeños pedazos. Lavar, limpiar y cortar las coles de bruselas en finas rodajas. Calentar aceite en una ola grande, en ella sofreir el ajo, la cebolla y zanahoria. Agregar las coles de bruselas y sofreir un poco más. Añadir el caldo de verduras, tapar la olla y cocinar durante 25 minutos a fuego lento. Cernir el maíz, agregarlo a la sopa y salpimentar al gusto. Sugerencias. Se puede agregar ½ manojo de cebollín picado antes de servir. Otra buena opción es el azafrán. Esta receta puede ser preparada con col rizada o berza.