Sopa de carne y torrejas

INGREDIENTES: 500 gramos de costilla de ternera. 2 dientes de ajo machacado. 1 ramita de perejil. 500 gramos de papa pelada y cortada en trozos. 1 unidad de cebolla paiteña. 250 cucharadas aceite con achiote. 2 huevos. sal al gusto. 500 gramos de carne de ternera. 3 cucharadas de cebolla blanca picada. 2 tomates. 8 tazas agua. 1 cucharada cilantro picado. 1/2 taza pan remojado en leche. comino y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: Ponga la costilla y la carne en una olla con la cebolla, la rama de perejil y un tomate pelado y picado; cubra todo con el agua, agregue sal y el ajo, y cocine hasta que la carne esté suave. Retire la carne y píquela finamente. Corte la costilla en trozos y póngalos en el caldo. Agregue las papas y deje cocinar bien. Aparte, haga un refrito con las cebollas picadas, el aceite, el cilantro y el otro tomate pelado y picado. Agregue los aliños y fría con la carne picada. Retire del fuego, mezcle con el pan remojado y los huevos crudos. Mezcle bien hasta que todo se incorpore. Fría las torrejas por cucharadas en una sartén con aceite caliente. Para servir ponga 2 o 3 torrejas en cada plato de sopa. Tomado de Cocina Vino