SOPA DE BOLAS DE MAIZ

Ingredientes: 2 ½ litros de caldo de carne previamente sazonado 1 libra de papas peladas cortadas en cuadros 6 hojas de col finamente picadas 1 zanahoria de amarilla rallada ½ taza de leche ½ libra de maíz tostado 1 yema de huevo 2 onzas de mantequilla 4 onzas de queso fresco ½ cucharadita de sal Preparación: En el caldo poner las papas, la col y la zanahoria. Poner sobre la harina un poco de caldo hirviendo la mantequilla, mezclar y añadir la yema de huevo y la sal; con esta masa hacer las bolas de tamaño de una bola de pingpong, poner en el centro de cada una, un pedazo de queso y saltarlas en la sopa cuando las papas estén en la mitad de su cocción. Mantener en el fuego sin tapar la olla, hasta que las papas y las bolas estén cocidas, agregar media taza de leche y servir.