SOPA DE BERENJAS TIERNAS

Ingredientes: 3 berenjenas tiernas 1 cucharada de manteca 1 litro de leche ½ cucharada de mantequilla 1 cebolla pequeña 1 cucharada de azúcar 1 ramita de culantro Sal al gusto Preparación Lave las berenjenas y córtelos en cuadritos. Si están bien tiernos no los pele. Póngalos en una olla a hervir con muy poquita agua, solo para evitar que se agarren a la olla. Tape bien la olla para que se cocinen al vapor Sofría en la manteca la cebolla y el chile. Eche el sofrito de la cebolla y el chile en la berenjena. Añada la leche y el culantro. Si desea puede añadir una o dos tazas de agua. Cuando este hirviendo añada la mantequilla y el azúcar blanca. Sírvala caliente.