Sopa de Albóndigas

Ingredientes: 4 onzas de carne de chancho molida 2 huevos Un poco de migas de pan 1 cucharada de manteca de color 1 cucharada de cebolla picada 4 onzas de carne de res molida Sal, pimienta, ajo picado 1 litro de agua Manteca Preparación: En una cacerola hacer un refrito con la cebolla, el ajo, la manteca de color y las especerías, añadir la sal y el agua y hacer hervir. Con las dos carnes, los huevos, la miga de pan, un poco de sal se mezcla y se hacen bolitas, las mismas que se ponen en un poco de agua hirviendo, durante unos dos o tres minutos. Luego se ponen en una sartén con manteca bien caliente hasta que estén doradas y se sirven con el caldo ya preparado, poniendo un poco de leche y perejil picado. Puede aumentarse el poco de agua en que se hirvieron las bolas. (Estas mismas bolas se pueden servir con tallarín).