Sango verde con pescado

Un plato típico del país, también existe el sango de choclo. Ingredientes: 4 dientes de ajo. 1/4 taza de aceite vegetal. 3 plátanos verdes. 1 taza de maní licuado. 1 libra de pescado (albacora o dorado). 4 ramas de cilantro. 1 cabeza de pescado. 2 cebollas coloradas. 1 cucharada de achiote. 1 tomate. sal, pimienta y comino al gusto. Preparación: Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos. Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate. Elaborar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y amasado, sazonar con sal, pimienta y comino. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, y el cilantro picado, dejar cocer por unos pocos minutos. Agregar sal y pimienta. Servir acompañado de limón.