Receta original
Sal prieta
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La sal prieta es típica de Manabí y puede servir de acompañado para varios platos como carnes o maduro. INGREDIENTES: 450 gramos de maní tostado y pelado. 450 gramos de harina de maíz tostado. 2 cucharadas de manteca de color. 1/2 cucharadas de pimienta molida. Sal y pimienta al gusto. 1 cucharada de comino molido. 3 cucharadas de manteca de cerdo. 1 cucharada de cilantro picado. 5 cucharadas de aceite. PREPARACIÓN: Calentar bien una olla en el fuego, ahí tostamos la harina de maíz por 20 minutos, revolviendo constantemente. Moler la harina junto con el maní tostado. Colocar un tazón y añadir la manteca de color, el aceite y la manteca de cerdo previamente derretidas. Sazonar con la sal, pimienta y comino, añadir el cilantro finamente cortado y añadir hasta que tome un color amarillo intenso. Se vuelve a colocar en el procesador y se guarda en frascos de boca ancha y hermética.