Quimbolitos con Harina de Maíz

Ingredientes: 4 onzas de harina de maíz blanco 4 onzas de harina de trigo 6 huevos 6 onzas queso rallado 6 onzas mantequilla 6 onzas azúcar 1 onza pasas 1 copa de coñac 1 cucharada de polvo de hornear 18 hojas de achira Preparación: En un tazón batir la mantequilla con el azúcar, el queso rallado y las yemas de huevo, hasta que este espumosa, añadir la copa de coñac y después poco a poco las harina cernidas y mezcladas con el polvo de hornear. Batir y unir con las claras de huevo batidas a punto de nieve, poner una cucharada por hoja en el centro, añadir unas pasas y doblar bien la hoja, cocinar al vapor durante ½ hora más o menos.